Poulet 65 - Westlandpeppers

Poulet 65

Ce hors-d'œuvre populaire de l'Inde du Sud est préparé en faisant mariner et frire du poulet avec des piments verts, des feuilles de curry et des épices.

Avec de la viande

Plat d'accompagnement En-cas Entrée

Asiatique En bonne santé

40 minutes

4 personnes

Poulet 65

Ce hors-d'œuvre populaire de l'Inde du Sud est préparé en faisant mariner et frire du poulet avec des piments verts, des feuilles de curry et des épices.

Avec de la viande

Plat d'accompagnement En-cas Entrée

Asiatique En bonne santé

40 minutes

4 personnes

Voici comment procéder

Pour la marinade, mélanger dans un bol : 2 cuillères à soupe de piment de Kashmiri, 1 cuillère à soupe de gingembre, 1 gousse d'ail (finement hachée), 0,5 cuillère à soupe de curcuma, 0,5 cuillère à soupe de poivre, 0,5 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez le blanc de poulet en morceaux et mélangez bien à la marinade. Laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Pour la sauce : mélanger 250 ml de yaourt, 1 l de poudre de piment de Cachemire, 1 gousse d'ail (finement hachée), 0,5 l de coriandre, 0,5 l de krukuma, 0,5 l de sel et un peu de colorant rouge dans un bol et mettre de côté.

Pour la pâte : mélanger 1 œuf avec 2 cuillères à soupe de farine de maïs, 1 cuillère à soupe de farine de riz et 2 cuillères à soupe d'eau dans un bol, et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer le poulet mariné à la pâte.

Chauffer l'huile végétale et frire le poulet à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter le poulet sur du papier absorbant.

Jeter l'huile de friture et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile neuve dans le wok. Ajouter 1 litre de gingembre et 1 gousse d'ail et faire frire pendant environ 30 secondes. Ajouter les feuilles de curry, les piments verts (finement hachés ou en rondelles) et les morceaux de poulet et faire frire pendant environ 2 minutes. Ajouter ensuite la sauce au yaourt et faire chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement absorbée et que les morceaux de poulet soient presque secs.

Servir le poulet rouge avec de la coriandre.

Conseil

Peut également être servi comme plat principal avec du riz et/ou du pain naan.

Ingrédients

Feuilles de curry fraîches

5-6 morceaux de verdure

Piment d'Espagne / Cayenne

3 cuillères à café

Poudre de piment du Cachemire

500 g de blanc de poulet en morceaux
gingembre (en poudre ou frais)
curcuma
3 gousses d'ail
sel et poivre
jus de citron
250 ml de yaourt
coriandre fraîche
colorant rouge
1 œuf
2 cuillères à soupe de farine de maïs
1 cuillère à soupe de farine de riz
240 ml d'huile végétale

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