Albondigas - Westlandpeppers

Albondigas

Boulettes de viande espagnoles épicées dans une sauce tomate ! Délicieuses comme plat de tapas ou à servir avec des pommes de terre en plat principal.

Avec de la viande

Plat principal Plat d'accompagnement En-cas

Européen

55 minutes

4 personnes

Albondigas

Boulettes de viande espagnoles épicées dans une sauce tomate ! Délicieuses comme plat de tapas ou à servir avec des pommes de terre en plat principal.

Avec de la viande

Plat principal Plat d'accompagnement En-cas

Européen

55 minutes

4 personnes

Voici comment procéder

Hacher finement 1 oignon et le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et glacé. Faire tremper la tranche de pain dans un peu de lait. Mélanger la viande hachée avec : l'oignon glacé, 1 poivron rouge (finement haché), 1 jaune d'œuf, 1 tranche de pain trempée dans le lait, 1 cuillère à café de Ñora Pepper Rub, 2 cuillères à café de persil (finement haché), 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 litre de paprika, du poivre et du sel dans un bol et former de petites boulettes de viande. Placer au réfrigérateur.

Hacher finement le reste de l'oignon, 1 gousse d'ail et 2 piments rouges. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron rouge et 1 feuille de laurier à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 10 minutes. Ajoutez ensuite les 100 ml de vin rouge et portez à ébullition. Laissez bouillir et attendez que le vin ait réduit de moitié. Ajouter les tomates en dés, puis 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de poivre Ñora rub, du poivre et du sel.

Laissez la sauce mijoter pendant un moment et, pendant ce temps, faites frire les boulettes de viande dans une autre poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Hachez le poivron grillé et ajoutez-le à la sauce avec les boulettes de viande. Coupez le reste du poivron rouge et les oignons de printemps en rondelles et terminez le plat avec du persil frais, des oignons de printemps et du poivron rouge.

Ingrédients

3 cuillères à café

Ruban au poivre de Ñora

4 rouge

Piment d'Espagne / Cayenne

500 g de moitié-moitié hachée
2 oignons
1 jaune d'œuf
1 tranche de pain + lait
persil
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika en poudre
1 boîte de tomates en dés
1 poivron grillé
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 ml de vin rouge (espagnol/rioja)
1 cuillère à soupe de sucre
oignons nouveaux
sel et poivre

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