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Empanadas Aji Amarillo

Les empanadas sont des amuse-gueule sud-américains à base de pâte farcie. Avec cette recette, vous obtiendrez environ 16 petites empanadas fourrées au potiron et aux poivrons Aji Amarillo.

Végétarien
En-casPlat d'accompagnementEntrée
EuropeAmérique du Sud
60 minutes
4 personnes

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Empanada-aji_Westlandpeppers
Empanadas Aji Amarillo

Les empanadas sont des amuse-gueule sud-américains à base de pâte farcie. Avec cette recette, vous obtiendrez environ 16 petites empanadas fourrées au potiron et aux poivrons Aji Amarillo.

Végétarien
En-casPlat d'accompagnementEntrée
EuropeAmérique du Sud
60 minutes
4 personnes

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Voici comment procéder

1
Hacher finement l'ail et l'oignon rouge. Nettoyer le potiron (bouteille) et les poivrons Aji Amarillo et les couper en petits morceaux.

2
Faire rôtir les morceaux de potiron avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre au four pendant 20 minutes à 210 degrés.

3
Faire revenir l'ail et l'oignon rouge dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajouter l'Aji Amarillo. Faire revenir le tout pendant environ 5 minutes à feu moyennement vif, en remuant fréquemment. Ajouter un filet d'eau, 2 litres de poivre Ñora, 1 litre de cumin en poudre, 1 cuillère à café d'origan, du sel et du poivre selon votre goût. Éteindre le feu et ajouter les morceaux de citrouille lorsqu'ils sont prêts et cuits. Couper la feta en petits cubes, ajouter et bien mélanger, mettre la garniture de côté.

4
Pour les feuilles de tarte salée prêtes à l'emploi : décongeler la pâte pendant 15 minutes. À l'aide de l'empanada maker, couper les coins de la pâte.

5
Pour la pâte maison : mélanger 300 g de farine, 1 œuf, 100 g de beurre, 80 ml d'eau, 1 cuillère à café de sel dans un bol et pétrir pour obtenir une pâte lisse. Former une boule avec la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Au bout de 30 minutes, retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en une fine couche d'environ 2 mm d'épaisseur. N'oubliez pas de saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine afin que la pâte ne colle pas au plan de travail. Découpez de petites boules dans la pâte à l'aide de la machine à empanadas ou d'un petit bol.

6
Préchauffer le four à 200 degrés. Étaler la farce sur une moitié de la pâte, badigeonner les bords avec un peu d'eau et plier la pâte en deux à l'aide de l'empanada maker. Appuyez bien sur l'empanada maker. Vous n'avez pas d'appareil à empanadas ? Versez ensuite un peu de farce dans la pâte et placez-la sur un côté du cercle, puis repliez l'autre côté par-dessus. Appuyez bien sur les bords à l'aide d'une fourchette pour créer un joli petit motif. Pressez bien les bords et ne mettez pas trop de farce, sinon les empanadas risquent d'éclater au four.

7
Battre 1 œuf avec un peu de lait dans un petit bol et l'étaler sur le dessus des empanadas farcies, ce qui les fera joliment dorer ! Saupoudrez de graines de sésame et placez les empanadas sur une plaque de cuisson et mettez-les au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Conseil

1
Délicieux avec Jalamayo ou Magic Miso Mayo !

Ingrédients

2 unités
2 cuillères à café
  • 1 (bouteille) de citrouille
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon rouge
  • 75 g de feta
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 œuf
  • un trait de lait
  • graines de sésame
  • 10 tranches de pâte surgelée pour tartes salées ou pâte maison, voir ci-dessous

 

Pâte à empanada maison

  • 300 g de farine
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 80 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de sel

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