- En direct du producteur
- Expédié frais
- Livraison rapide & point de retrait
- Support piquant
Ceux qui pensent à la cuisine américaine pensent souvent à la restauration rapide : hamburgers, hot-dogs et frites, mais c'est bien plus que cela. Connue pour ses opportunités sans précédent, la cuisine du pays est plus vaste que partout ailleurs dans le monde. C'est un creuset de saveurs. Cela s'explique par le fait que tous les immigrants ont apporté avec eux leurs propres rituels, produits et plats.
Dans le nord des États-Unis, par exemple, on trouve de nombreuses influences européennes, apportées notamment par les immigrants italiens, néerlandais et allemands. Ainsi, la pizza italienne a été transformée en pizzas à fond épais. Le beignet est une version copiée de l'oliebol néerlandais. Quant aux Allemands, ils ont apporté avec eux divers sandwichs à la viande connus aujourd'hui sous le nom de hamburgers et de hot-dogs.
Dans le sud des États-Unis, au contraire, vous trouverez davantage d'influences d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Pensez au poulet frit, aux ragoûts, aux burritos et au chili con carne. Les épices fortes et les piments forts sont largement utilisés.
En tant que nation d'immigrants, les États-Unis ont adopté les saveurs et les techniques d'innombrables pays, créant ainsi une cuisine dynamique et unique. Voici un bref aperçu des principales cuisines régionales :
Nouvelle-Angleterre :
Comme son nom l'indique, cette cuisine est marquée par des influences anglaises et irlandaises. Elle s'inspire également beaucoup de sa situation côtière et de l'abondance de poissons et de fruits de mer. Les rouleaux de homard, la chaudrée de palourdes et les moules frites sont des plats populaires. La région est également connue pour ses délicieuses tartes aux myrtilles et son sirop d'érable.
Mid-Atlantic :
La région du centre du littoral atlantique présente un mélange d'influences différentes. Philadelphie est célèbre pour ses cheesesteaks et ses bretzels mous, tandis que le Maryland est connu pour son délicieux crabe bleu aux épices Old Bay. New York est la capitale culinaire des États-Unis, un creuset de délices culinaires, connu pour ses pizzas, ses bagels et ses sandwichs au pastrami.
Le Sud profond :
La cuisine du Sud est riche et pleine d'âme, et met l'accent sur les plats réconfortants. On y trouve des plats comme le poulet frit, le chou vert (kale), le pain de maïs, les macaronis au fromage et la tarte aux pommes de terre. Ces plats sont souvent préparés avec une quantité généreuse de beurre, de saindoux et de sucre. Le barbecue occupe également une place centrale dans les États du Texas, de la Caroline du Nord et du Tennessee, chaque État ayant son propre style. Les plats de barbecue à cuisson lente les plus connus sont le porc effiloché, les travers de porc et le poulet, souvent préparés avec des sauces régionales, telles que la sauce barbecue de Memphis ou la sauce moutarde de Caroline (sauce épicée à base de vinaigre). La Louisiane compte également un certain nombre de plats célèbres, tels que le Gumbo (ragoût à base de gombo, de viande et d'épices), le Jambalaya (riz avec saucisse d'andouille et/ou poulet, légumes et épices, le tout cuit dans une seule casserole pour une saveur riche) et le Crawfish boil (écrevisses bouillies, assaisonnées d'un mélange épicé de différentes épices et servies avec du maïs, des pommes de terre et de la saucisse).
Le sud de la Floride :
Le sud de la Floride offre un mélange de saveurs caribéennes, latino-américaines et américaines. Les sandwichs cubains, les beignets et la Key lime pie sont quelques-uns des délices culinaires de cette région.
Le Midwest :
Le Midwest est connu pour ses plats copieux et conviviaux. Parmi les plats emblématiques, citons la pizza profonde à la mode de Chicago, le barbecue à la mode de Kansas City, le fromage en grains du Wisconsin et le chili de Cincinnati, une version unique du chili servie avec des spaghettis.
Le Sud-Ouest :
La région du Sud-Ouest offre des saveurs puissantes et épicées inspirées de la cuisine mexicaine. Les plats tex-mex tels que les enchiladas, les burritos et les nachos sont populaires, tout comme les piments Hatch du Nouveau-Mexique, qui sont utilisés dans tous les plats, des ragoûts aux sauces.
Côte nord-ouest :
Le nord-ouest du Pacifique met l'accent sur les ingrédients frais et locaux. Ici,manger local n'est pas seulement une tendance, mais un mode de vie. Avec ses nombreuses terres agricoles, ses vergers et ses forêts, la région regorge de baies, de pommes, de champignons tels que les morilles et les chanterelles, et de fromages artisanaux, entre autres. L'étendue du littoral du Pacifix Northwest fait que le poisson et les fruits de mer jouent un rôle important dans cette cuisine. Ils sont souvent préparés simplement, avec un minimum d'assaisonnement, pour faire ressortir leurs saveurs naturelles. Portland et l'Oregon sont connus pour leurs nombreux food trucks qui servent une variété de saveurs internationales.
La Californie :
La cuisine californienne est un mouvement culinaire connu pour son utilisation d'ingrédients frais, sains et locaux et pour ses combinaisons de saveurs innovantes. Les fruits de mer de la côte, le vin des vignobles voisins et un mélange d'influences culturelles constituent la base de ce style culinaire. La cuisine fusion s'y épanouit, donnant lieu à des créations surprenantes telles que des burritos au sushi, des tacos au barbecue coréen et des pizzas avec des garnitures inattendues comme des figues, du fromage de chèvre, des artichauts et des pêches. C'est donc le lieu où émergent de nombreuses tendances alimentaires, qui vont dans le monde entier.
Hawaï :
La cuisine hawaïenne est une combinaison unique de saveurs polynésiennes, asiatiques et américaines. Les plats tels que le poke (salade de poisson cru mariné), le loco moco (riz garni d'une galette de hamburger, d'un œuf au plat et de sauce) et le mochi (gâteaux de riz gluant) sont des favoris bien connus. Les luau sont des fêtes hawaïennes traditionnelles, souvent célébrées par des plats tels que le kalua (porc rôti dans un four souterrain), le laulau (viande et poisson enveloppés dans des feuilles de ti et cuits à la vapeur) et le poi (pâte violette faite à partir de racines de taro écrasées).
L'Alaska :
La cuisine de l'Alaska est axée sur le poisson et les fruits de mer, notamment le saumon sauvage (saumon royal de la rivière Copper), le crabe royal, le cabillaud, les crevettes et le flétan. Le fumage et les grillades sont des méthodes de cuisson courantes. Le saumon fumé, en particulier, est un mets délicat, souvent grillé sur un feu ouvert ou sur une planche de cèdre pour obtenir une saveur riche et fumée. En raison des vastes étendues sauvages, de nombreux habitants de l'Alaska s'adonnent activement à la pêche et à la chasse. La viande sauvage est donc également un élément important de la cuisine, comme l'élan, le caribou et le renne. Cette viande est souvent préparée dans des ragoûts, des saucisses ou sous forme de steaks et de hamburgers. L'Alaska est également riche en forêts de baies sauvages, dont les myrtilles, les baies des marais et les baies de saumon. Ces baies sont utilisées dans les desserts, les confitures et les sauces. En outre, les aliments sauvages, tels que les champignons sauvages, sont incorporés dans les plats. Les communautés autochtones d'Alaska ont leurs propres traditions culinaires. Les plats autochtones comprennent le muktuk (bacon et peau de baleine) et l'akutaq (crème glacée esquimaude à base de baies, de graisse et de sucre).
Tex Mex
Dans le sud-ouest des États-Unis, les piments jouent un rôle central et sont carrément indispensables dans la cuisine Tex-Mex. Des variétés comme le piment Hatch du Nouveau-Mexique, les piments Anaheim et les Jalapeños sont très utilisées. Les piments sont rôtis, coupés en dés et incorporés dans les burritos, fajitas, enchiladas, tacos et salsas. Ils apportent une chaleur fumée et une saveur profonde.
BBQ
Le barbecue américain est fortement influencé par les piments. Du Chipotle fumé au Habanero fruité et relevé, en passant par le Jalapeño frais et croquant, tout est utilisé. Pour préparer les sauces barbecue, les rubs, ou simplement frais. Par exemple, les Jalapeños sont farcis, enveloppés de bacon et cuits au BBQ pour une délicieuse collation.
Sauces piquantes
Les sauces piquantes, allant de douces à carrément arrache-langue, sont un incontournable de la table américaine. Ces dernières années, la Sriracha est devenue presque aussi célèbre que le ketchup. D'autres sauces piquantes américaines bien connues sont la Tabasco, la Louisiana Hot Sauce, la Texas Pete et la Frank’s RedHot. Ces sauces piquantes sont utilisées pour donner une touche relevée à toutes sortes de plats, des ailes de poulet aux burritos du petit-déjeuner.
Super piquants
Le Carolina Reaper a été cultivé par le producteur américain Ed Currie. Ce même Ed a aussi cultivé le Pepper X, le tout dernier piment le plus fort du monde . Et la tendance à manger des piments super forts n'a pas non plus épargné l'Amérique. Non seulement le Carolina Reaper est populaire, mais aussi le Naga Jolokia, qu'ils appellent là-bas Ghostpepper, et le Trinidad Scorpion sont utilisés pour les sauces, les chips ou incorporés dans la préparation des ailes de poulet ou des currys. Des chili-cook offs et des concours de chili sont également organisés.
Beaucoup de plats appelés « mexicains » aux Pays-Bas sont en fait des plats Tex-Mex. C'est parce que la région qui est aujourd'hui le Texas était autrefois habitée par une population mexicaine indigène. Lorsque les colons américains ont commencé à s'installer dans cette région, les deux cultures (culinaires) sont entrées en contact. Les plats mexicains ont été combinés avec divers produits apportés par les colons, comme la viande hachée et la farine. Ces plats et ingrédients ont été combinés pour créer une cuisine à part entière, la cuisine Tex-Mex. Celle-ci a ensuite évolué pour devenir la cuisine riche et réputée qu'elle est aujourd'hui. C'est une cuisine vraiment autonome avec ses propres plats et ingrédients caractéristiques. En raison de la mondialisation et de la popularité de ces plats, beaucoup d'entre eux ont été à tort étiquetés « mexicains » en Europe.
Les ingrédients typiques du Tex-Mex sont la viande hachée, les haricots noirs, le Cheddar, le cumin et les tortillas/wraps à base de farine. Si tu vois un plat mexicain avec un ou plusieurs des ingrédients ci-dessus, il y a de fortes chances que ce soit un plat Tex-Mex. Pense par exemple au Chili con Carne avec de la viande hachée et des haricots noirs, aux Fajitas avec des wraps de farine de blé ou aux Nachos avec une bonne couche de fromage fondu. Ce sont tous des plats qui figurent rarement sur les menus au Mexique.
Le barbecue est un élément important de la cuisine américaine depuis l'époque coloniale. Ainsi, en Amérique, on fait des barbecues lors de nombreux événements importants et jours fériés, il y a des concours de barbecue, des festivals et des fêtes barbecue dans les jardins. Il ne s'agit donc pas seulement de manger, mais aussi de tradition, de communauté et de culture.
La caractéristique du BBQ américain est la cuisson “low and slow” (à basse température et lentement). Des viandes comme le brisket, les côtes, l'épaule de porc et le poulet sont cuites lentement pendant des heures, parfois même toute la nuit, sur des charbons de bois dur ou dans des fumoirs. Ce processus de cuisson lente rend la viande tendre et lui permet d'absorber les saveurs fumées.
Pour le barbecue, il n'y a pas que la viande, il y a aussi les sauces et les rubs. Les sauces barbecue existent en toutes sortes de variétés et de saveurs. Sucrées, piquantes, épicées ou une combinaison des trois. Les rubs, faits d'un mélange d'épices, de sucre et de sel, ajoutent de la saveur à la viande. Le sucre, par caramélisation, crée une belle croûte et le sel extrait l'humidité de la viande.
C'est un festin, et plusieurs accompagnements sont donc indispensables. Pense à la salade de chou, au mac & cheese, aux haricots cuits, au pain de maïs, aux cornichons et aux piments marinés.
Les États-Unis sont réputés pour leur production de bourbon et de whisky. Le Bourbon est un whisky américain composé d'au moins 51% de maïs. Il est bien plus doux que les autres types de whisky et particulièrement populaire dans les États du sud.
Un whisky américain célèbre est le Jack Daniel’s, originaire du Tennessee.
Les spiritueux étaient probablement mélangés avec des herbes et des fruits depuis des siècles, mais c'est quelque part à la fin du 18e ou au début du 19e siècle que les cocktails tels que nous les connaissons aujourd'hui sont apparus aux États-Unis. Au début, les cocktails étaient de simples combinaisons d'alcool fort, de sucre, d'eau et d'amers. Plus tard, cela est devenu de plus en plus complexe et il existe maintenant une infinité de recettes de cocktails. Les cocktails américains célèbres incluent le Manhattan, l'Old Fashioned, le Cosmopolitan, le Mint Julep et le Martini.
Coca-Cola, l'une des boissons gazeuses les plus connues au monde, a été inventé par John S. Pemberton à Atlanta, en Géorgie, en 1886. Au départ, il s'agissait d'un "médicament", mais il est rapidement devenu une boisson non alcoolisée très populaire. Coca Cola n'est pas seulement une marque de boisson rafraîchissante américaine, Pepsi, Sprite, 7-UP, Dr pepper sont également d'origine américaine. LaRoot beer, le cream soda et le ginger ale sont également des boissons non alcoolisées américaines très populaires.
Jord Althuizen
Wesley Avila
Anglais
Jord Althuizen
Matty Matheson
Anglais
Aaron Franklin
Anglais
Amsterdam
Rotterdam
Delft
Veldhoven
Plusieurs adresses aux Pays-Bas
Berlin
Rotterdam
Amsterdam, Den Haag & Rotterdam
Plusieurs épisodes
Netflix
Netflix
Netflix
Netflix
Disney+ / 24kitchen
Ép. 1 : Tootsie Tomanetz
Ép. 6 : Rodney Scott
Netflix
S2 : Grant Achatz
S3 : Nancy Silverton
S4 : Christina Tosi
S6 Mashama Bailey & Sean Brock
Netflix
Ép. 1 : Chris Bianco
Ép. 6 : Sarah Minnick
Netflix
S1 : La Nouvelle-Orléans
S2 : New York
S3 : Chicago
S4 : San Francisco & Hawaï
S5 : Maine & Portland
S6 : Philadelphie, Austin & Nashville
S7 : Washington & Orlando
Netflix
Ép. 3 : Los Angeles
Netflix
S1 Ép. 5 : Barbecue
NPO
| Lundi | de 8h00 à 17h00 |
|---|---|
| Mardi | de 8h00 à 17h00 |
| Mercredi | de 8h00 à 17h00 |
| Jeudi | de 8h00 à 17h00 |
| Vendredi | de 8h00 à 17h00 |
| Samedi | de 8h00 à 12h00 |
| Dimanche | Fermé |
Burg. Crezeelaan 44A
2678 KZ De Lier
© Westlandpeppers | Boutique en ligne par Buro Staal
Ce vendredi, notre boutique en ligne sera fermée. Les commandes passées le jeudi 31 juillet après 9h30 du matin seront traitées et expédiées à partir de lundi. Merci de votre compréhension !
