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La Pasilla de Oaxaca est une variante unique et fumée du piment Pasilla. Ce piment est originaire de la région d'Oaxaca au Mexique, ce qui explique son nom. Contrairement aux piments Pasilla traditionnels, qui ont une saveur fruitée, le Pasilla de Oaxaca se distingue par un goût fumé intense et des notes subtiles de tabac. Lorsqu'il est cuisiné avec lui, le piment ajoute un élément presque carné/bbq au plat. La Pasilla de Oaxaca est non seulement plus fumée, mais aussi plus épicée et beaucoup plus difficile à obtenir aux Pays-Bas et en Europe. Les Pasillas de Oaxaca sont largement utilisées pour les sauces et les salsas. Salsa Pasilla-Tomatillo de Oaxaca.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
À partir de € 5,95
La Pasilla de Oaxaca est une variante unique et fumée du piment Pasilla. Ce piment est originaire de la région d'Oaxaca au Mexique, ce qui explique son nom. Contrairement aux piments Pasilla traditionnels, qui ont une saveur fruitée, le Pasilla de Oaxaca se distingue par un goût fumé intense et des notes subtiles de tabac. Lorsqu'il est cuisiné avec lui, le piment ajoute un élément presque carné/bbq au plat. La Pasilla de Oaxaca est non seulement plus fumée, mais aussi plus épicée et beaucoup plus difficile à obtenir aux Pays-Bas et en Europe. Les Pasillas de Oaxaca sont largement utilisées pour les sauces et les salsas. Salsa Pasilla-Tomatillo de Oaxaca.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
Les poivrons séchés se conservent longtemps, mais pour un goût et un piquant optimaux, ne les gardez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Mexique
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
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