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Paella mit Padron

Paella ist ein köstliches spanisches Reisgericht. Mit diesem Rezept zauberst du eine vegetarische Paella mit Padrón-Chilis für 4 bis 6 Personen.

VegetarischVegan
Hauptgericht
GesundEuropäisch
60 Minuten

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Paella Westlandpeppers
Paella mit Padron

Paella ist ein köstliches spanisches Reisgericht. Mit diesem Rezept zauberst du eine vegetarische Paella mit Padrón-Chilis für 4 bis 6 Personen.

VegetarischVegan
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GesundEuropäisch
60 Minuten

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Paella Westlandpeppers

So geht's

1
Heize den Ofen auf 150 Grad vor. Bringe die Brühe zum Kochen, gib die Safranfäden hinzu und lass sie mindestens 5 Minuten in der Brühe ziehen. Die Brühe bekommt dann eine leuchtend gelbe Farbe.

2
Schneide die roten Chilis, Zwiebel und Knoblauch fein und die Snackpaprika in Stücke. Lege 4 Snackpaprika für die Garnierung beiseite. Erhitze eine große Paella-Pfanne mit Olivenöl und gib 1 EL Ñora Pepper Rub dazu. Brate alles kurz an und füge dann Zwiebel, rote Chili und Snackpaprika mit einer Prise Salz hinzu. Brate das Gemüse mindestens 15 Minuten, bis es weich ist. Gib die Tomaten, Knoblauch und Paprikapulver dazu und lass das Gemüse 15 Minuten einkochen, bis eine dicke Soße entsteht.

3
Gib den Reis und die Erbsen/Saubohnen hinzu und rühre alles 1–2 Minuten gut durch. Gib die Brühe zum Reis, rühre gut um, damit der Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist. Lass den Reis 5 Minuten kochen, ohne zu rühren.

4
Lege die Pimientos de Padron und die 4 Snackpaprika (in Streifen) auf die Paella, stelle die Paella für 12–15 Minuten in den Ofen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist und die Padron und Snackpaprika geröstet sind. Nimm die Paella aus dem Ofen, decke sie mit einem Deckel oder Geschirrtuch ab und lass sie 5 Minuten ruhen. Garniere mit Zitronenspalten, Olivenöl und (Meeres-)Salz.

Zutaten

300 g
150 g
2 rote Stück
1 EL
  • 400 g Paella-Reis / Langkornreis
  • 1,25 Liter Gemüsebrühe
  • Safranfäden
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g gewürfelte Tomaten
  • 200 g Erbsen oder Saubohnen
  • 1 EL Paprikapulver
  • (Meeres-)Salz
  • Olivenöl
  • 1 Zitrone, in Spalten (zum Garnieren)

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