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Chipotle-Adobo-Sauce

Chipotle-Adobo-Sauce selbst zu machen ist einfach und viel schmackhafter als die aus dem Supermarkt. Sie ist die Grundlage für viele mexikanische Gerichte und mit diesem Rezept machen Sie einen großen Topf mit Ihrer selbstgemachten Adobo-Sauce.

VeganVegetarisch
Nebengericht
NordamerikanischSaucen & Dips
40 Minuten

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Chipotle Adobo Sauce_Westlandpeppers
Chipotle-Adobo-Sauce

Chipotle-Adobo-Sauce selbst zu machen ist einfach und viel schmackhafter als die aus dem Supermarkt. Sie ist die Grundlage für viele mexikanische Gerichte und mit diesem Rezept machen Sie einen großen Topf mit Ihrer selbstgemachten Adobo-Sauce.

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40 Minuten

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So machen Sie es

1
Die getrockneten Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen. Die Moritas 1-2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten. Die Moritas in eine Rührschüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Die Chilis 20-30 Minuten lang einweichen. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten ebenfalls 20 Minuten lang bei 220 Grad im Ofen rösten.

2
Wenn die Chilis eingeweicht sind, probieren Sie die Einweichflüssigkeit. Wenn Sie den Geschmack mögen, können Sie sie für die Adobo-Sauce verwenden. Wenn Sie es nicht mögen oder es bitter schmeckt, können Sie Leitungswasser für die Adobo-Sauce verwenden.

3
Die Chilischoten zusammen mit den gerösteten Tomaten, 1 Zwiebel, 4 geschälten Knoblauchzehen, 1 Teelöffel dunklem Weichzucker, 100 ml Wasser (oder Einweichwasser) und allen übrigen Gewürzen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles gut vermischen.

4
Das Chipotle-Püree in etwas Öl 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze anbraten. Dann 3 Esslöffel Apfelessig und 50 ml Wasser (oder Einweichwasser) hinzufügen. Alles gut verrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Schmecken Sie ab, ob es Ihnen schmeckt, und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz, Zucker oder Gewürze hinzu.

5
Die Soße in ein sauberes Glas geben und den Deckel aufdrehen. Das Glas auf den Kopf stellen, so dass ein Vakuum entsteht und es perfekt verschlossen ist. Die Sauce abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeitsdauer

Bewahren Sie die Sauce im Kühlschrank auf, wo sie wochenlang, wenn nicht länger, haltbar ist. Wenn Sie immer einen sauberen Löffel verwenden, verlängern Sie die Haltbarkeit.

Inhaltsstoffe

12 Einheiten
100 g
2 Teelöffel
2 Teelöffel
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Apfelessig oder Weißweinessig
  • Wasser (oder Einweichwasser)
  • 1 Teelöffel dunkler Weichzucker
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 2 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Korianderpulver
  • 2 Teelöffel Oregano
  • Salz
  • schwarzer Chili
  • Olivenöl

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