Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Paprikas lange aufzubewahren, vom Einfrieren über das Trocknen bis hin zum Einlegen in einem Glas. Für alle Optionen gilt jedoch: Je länger du das Produkt aufbewahrst, desto mehr leidet die Qualität. Wir empfehlen, die Paprikas niemals länger als ein Jahr aufzubewahren.

Paprikas im Ganzen einfrieren

Du kannst ganze Paprikas einfrieren. Wasche die Paprikas und trockne sie gut ab, bevor du sie in den Gefrierschrank legst. Wichtig ist, die Paprikas einzeln einzufrieren, damit sie nicht aneinanderkleben und beschädigt werden, wenn du sie herausnimmst. Wenn die Paprikas komplett gefroren sind, kannst du sie in einem luftdichten Gefrierbeutel mit einem Datumsaufkleber aufbewahren. Wenn du eine Paprika brauchst, kannst du sie einfach herausnehmen und unter lauwarmem Wasser abspülen. Danach ist die Paprika wieder wie eine frische Paprika verwendbar. Denk aber daran, dass sie nach dem Auftauen eine weichere Struktur haben wird. Während des Gefrierprozesses platzen Zellen in der Paprika, was dazu führt, dass sie eine schlaffere Textur bekommt.

Gemahlene Chilis einfrieren

Du kannst die Paprikas auch zuerst zerkleinern, bevor du sie einfrierst. Das geht in einem Glas oder zum Beispiel auch in einer Eiswürfelform. Jedes Mal, wenn du dann etwas Paprika brauchst, nimmst du einen Würfel heraus, wartest, bis er aufgetaut ist, und schon ist er bereit zur Verwendung.

Chilis selber trocknen

Eine ganz andere Methode ist das Trocknen der Chilis. Das ist super, um den Geschmack zu erhalten und sie länger haltbar zu machen (bis zu einem Jahr). Du kannst sie ganz einfach selbst trocknen. Es gibt verschiedene Arten, Chilis zu trocknen. Die traditionelle Methode ist das Lufttrocknen. Dafür schneidest du die Chilis ein und legst sie an einen trockenen, warmen Ort oder fädelst sie auf einen Faden und hängst sie auf. Dieser Prozess dauert allerdings einige Wochen bis Monate. Für eine schnellere Methode kannst du die Chilis auch im Ofen oder Dörrautomaten trocknen. Die getrockneten Chilis bewahrst du am besten in einem verschlossenen Glas oder einer luftdichten Verpackung auf.

Lies hier unseren Blog mit mehr Infos zum Chilis selber trocknen.

Chilis einlegen

Chilis einzulegen wird seltener gemacht als Einfrieren oder Trocknen, ist aber definitiv nicht schlechter! Eingelegte Chilis brauchen meistens mindestens 24 Stunden, um die Aromen aufzunehmen, aber es ist besser, sie einige Tage oder sogar 1 bis 3 Wochen stehen zu lassen, damit der Geschmack optimal wird. Je länger du wartest, desto intensiver werden die Aromen.

Klar kannst du ein fertiges Glas im Laden kaufen, aber am Ende ist nichts schöner und leckerer, als es selbst zu machen. Aber wie geht das genau? Ganz einfach! 

Zutaten:

• 1 kg frische Chilis oder Paprika
• 250 ml Wasser
• 1 Liter Essig
• 2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• Füge nach Belieben einen oder mehrere dieser Geschmacksgeber hinzu – Pfefferkörner / Knoblauch / Ingwer / Kardamom / Dillsamen / Zimtstangen

Zubereitung:

1. Wasche die Chilis und entferne die Stiele. Schneide die Chilis in Ringe oder Stücke.
2. Bringe das Wasser mit Essig, Salz, Zucker und eventuellen Geschmacksgebern zum Kochen und lass es 10 Minuten ziehen.
3. Gib die geschnittenen Chilis in ein sauberes Einmachglas und übergieße sie mit dem heißen Kräuteressig. Fülle bis über den Rand auf, wische die Ränder mit einem sauberen feuchten Tuch ab und drehe den Deckel gut zu.
4. Stelle das Glas auf den Kopf, damit es Vakuum zieht und perfekt verschlossen ist.

Lass es mindestens 24 Stunden oder besser 1 bis 3 Wochen vor Gebrauch ziehen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren und ungeöffnet mindestens 1 Jahr haltbar. Einmal geöffnet, empfehlen wir, das Glas innerhalb von 1 Monat aufzubrauchen.