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Der Chipotle Morita-Chili, wie der Chipotle-Chiliein getrockneter und geräucherter roter Jalapeño-Chili. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Morita-Paprika weniger lange geräuchert wird, wodurch sie weicher im Geschmack wird und ihr fruchtiges Aroma beibehält. Sie sind sehr geschmacksintensiv und werden in der mexikanischen Küche häufig verwendet. Die an der Pflanze hängenden Jalapeños haben zunächst eine grüne Farbe, reifen aber schließlich zu einer roten Farbe heran, wenn sie lange genug an der Pflanze hängen. Morita-Schoten werden geerntet, wenn sie reif sind und eine dunkelrote Farbe haben. Der rote Jalapeño wird dann getrocknet und leicht geräuchert. Daher sind sie für ihren mild-würzigen, fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack bekannt.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Von € 4,54
Der Chipotle Morita-Chili, wie der Chipotle-Chiliein getrockneter und geräucherter roter Jalapeño-Chili. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Morita-Paprika weniger lange geräuchert wird, wodurch sie weicher im Geschmack wird und ihr fruchtiges Aroma beibehält. Sie sind sehr geschmacksintensiv und werden in der mexikanischen Küche häufig verwendet. Die an der Pflanze hängenden Jalapeños haben zunächst eine grüne Farbe, reifen aber schließlich zu einer roten Farbe heran, wenn sie lange genug an der Pflanze hängen. Morita-Schoten werden geerntet, wenn sie reif sind und eine dunkelrote Farbe haben. Der rote Jalapeño wird dann getrocknet und leicht geräuchert. Daher sind sie für ihren mild-würzigen, fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack bekannt.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
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Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
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