Grundregeln Gärung

- Reinigen Sie das Glas, den Deckel, die Wasserdichtung und das Druckelement gut mit Spülmittel und heißem Wasser (70 bis 75 Grad, nicht höher, da dies das Glas verformen kann).
Verwenden Sie saubere Produkte, die frei von Schimmel und Verderb sind.
Die Fermentation kann die Produkte nicht zum Leben erwecken, verwenden Sie also nur Produkte, die Sie auch so essen würden. - Produkt + Wasser + 2% Meersalz des Gesamtgewichts der Fermentation.
Es ist wichtig, dass es sich um reines und unverarbeitetes Salz handelt, deshalb empfehlen wir Meersalz. - Füllen Sie das Glas so weit auf, dass das Produkt untergetaucht ist und kein Sauerstoff mehr eindringen kann.
Am besten ist es, das Ferment zwischen 20 und 28 °C an einem dunklen Ort aufzubewahren.
Bei einer zu kalten Temperatur gärt die scharfe Soße nicht, und eine zu hohe Temperatur kann das Ferment verderben. - Lassen Sie das Glas mindestens 10 Tage lang bei Zimmertemperatur im Dunkeln (ohne direkte Sonneneinstrahlung) gären. Länger als 10 Tage sind auch möglich; es dauert etwa 5 Tage, bis der Gärungsprozess einsetzt.

Extra-Tipp: Scheitern ist Teil des Erfolgs, hat nicht ganz geklappt.... Top! Dann haben Sie einen guten Grund, es noch einmal zu versuchen. Fermentieren ist ein Lernprozess, jeder Fehlschlag ist ein Schritt näher an Ihrer ultimativen scharfen Sauce.