Jalapeño VS. Chipotle
Der Jalapeño und der Chipotle sind zwei beliebte Paprikaschoten. Obwohl sie eigentlich die gleiche Paprika sind, sind sie sehr unterschiedlich und werden manchmal verwechselt. Lesen Sie hier unseren Blog über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Jalapeño und Chipotle.

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Jalapeno VS Chipotle Westlandpeppers
Jalapeño VS. Chipotle
Der Jalapeño und der Chipotle sind zwei beliebte Paprikaschoten. Obwohl sie eigentlich die gleiche Paprika sind, sind sie sehr unterschiedlich und werden manchmal verwechselt. Lesen Sie hier unseren Blog über die Unterschiede und Gemeinsamkeiten zwischen Jalapeño und Chipotle.

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Ein Chipotle ist die gereifte, getrocknete und geräucherte Version des frischen Jalapeño. In Mexiko erhält der frische Pfeffer einen anderen Namen als der getrocknete. So heißt der frische Pfeffer Jalapeño und der getrocknete und geräucherte Chipotle. Dasselbe gilt für den Poblano, der nach dem Trocknen Ancho genannt wird.

Prägnanz

Die Jalapeño-Schoten verfärben sich von grün zu rot (oder gelb), dieser Vorgang wird Durchfärbung genannt. Zum Trocknen und Räuchern der Jalapeños werden also durchgefärbte, reife, rote Jalapeños verwendet. Und je länger die Paprika an der Pflanze hängt, desto mehr Zeit hat sie, süßer, fruchtiger und schärfer zu werden. Denn bei Chilis gibt es noch eine Besonderheit: Sie werden noch schärfer! Capsaicin ist der Stoff in Chilis, der sie so scharf macht, und je länger der Pfeffer an der Pflanze hängt, desto mehr Capsaicin enthält er. Je mehr Capsaicin, desto schärfer die Paprika. Das bedeutet, dass rote Chilis der gleichen Sorte schärfer sind als grüne Chilis. Eine voll ausgereifte Chipotle-Paprika ist also schärfer als eine nicht voll ausgereifte Jalapeño-Paprika. Aber es ist immer noch derselbe Pfeffer, also ja, der Chipotle-Pfeffer ist schärfer, aber das ist nicht der Hauptunterschied.

Geschmacksrichtung

Sie haben beide einen sehr unterschiedlichen Geschmack. Die Jalapeño ist frisch, knackig und hat einen frischen Biss. Er hat einen weniger starken Geschmack und kann daher zu vielen verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Der Chipotle-Pfeffer hat einen scharfen, rauchigen und süßen Geschmack. Er wird häufig für Soßen, herzhafte Gerichte und zum Grillen verwendet. Er hat einen starken Geschmack, daher sollte man mit der Menge vorsichtig sein.

Erscheinungsbild

Obwohl es sich um dieselbe Paprika handelt, sehen die beiden Paprika sehr unterschiedlich aus. Der Jalapeño ist grün/rot, frisch und von weicher Konsistenz. Der Chipotle ist dunkelrot/braun, getrocknet/geräuchert und hart/scharf/spitz in der Textur.

Wir haben zwei verschiedene Chipotles in unserem Sortiment: Chipotle - getrocknet und geräuchert & Getrocknete Chipotle Morita. Die Morita-Chipotles werden kürzer geräuchert, wodurch sie weicher im Geschmack sind und ihr fruchtiges Aroma besser erhalten bleibt.

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