Jalapeño VS. Chipotle
Le jalapeño et le chipotle sont deux piments populaires. Bien qu'il s'agisse en fait du même piment, ils sont très différents et sont parfois confondus. Lisez notre blog sur les différences et les similitudes entre le jalapeño et le chipotle ici.

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Jalapeno VS Chipotle Westlandpeppers
Jalapeño VS. Chipotle
Le jalapeño et le chipotle sont deux piments populaires. Bien qu'il s'agisse en fait du même piment, ils sont très différents et sont parfois confondus. Lisez notre blog sur les différences et les similitudes entre le jalapeño et le chipotle ici.

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Jalapeno VS Chipotle Westlandpeppers

Le chipotle est la version mûre, séchée et fumée du jalapeño frais. Au Mexique, le piment frais porte un nom différent de celui du piment séché. Ainsi, le piment frais est appelé jalapeño et une fois séché & fumé chipotle. Il en va de même pour le poblano, par exemple, une fois séché, ce piment est appelé ancho.

La force de frappe

Les piments jalapeño passent du vert au rouge (ou au jaune), c'est ce qu'on appelle la coloration à cœur. Pour sécher et fumer le jalapeño, on utilise donc des jalapeños rouges, mûrs et teints à cœur. Plus le piment reste longtemps sur la plante, plus il a le temps de devenir doux, fruité et piquant. Car les piments ont une particularité supplémentaire : ils deviennent plus piquants ! La capsaïcine est la substance contenue dans les piments qui les rend si piquants et plus le piment reste longtemps sur la plante, plus il contient de capsaïcine. Plus il y a de capsaïcine, plus le piment est piquant. Cela signifie que, pour une même variété, les piments rouges sont plus piquants que les piments verts. Ainsi, le piment chipotle arrivé à maturité est plus piquant que le piment jalapeño qui n'est pas arrivé à maturité. Mais il s'agit toujours du même piment. Donc, oui, le piment chipotle est plus piquant, mais ce n'est pas la principale différence.

Saveur

Ils ont tous deux une saveur très différente. Le jalapeño est frais, croquant et a un goût frais. Sa saveur est moins prononcée, ce qui lui permet d'être ajouté à de nombreux plats. Le piment chipotle a une saveur piquante, fumée et sucrée. Il est largement utilisé pour les sauces, les plats salés et les grillades. Sa saveur est forte, il faut donc faire attention à la quantité.

Apparence

Bien qu'il s'agisse du même piment, les deux piments sont très différents. Le jalapeño est vert/rouge, frais et de texture lisse. Le chipotle est rouge foncé/brun, séché/fumé et de texture dure/tranchante/pointue.

Notre gamme comprend deux chipotles différents : le chipotle séché et fumé et le chipotle séché Morita. Les chipotles Morita sont fumés moins longtemps, ce qui les rend plus doux et leur permet de conserver davantage leur saveur fruitée.

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