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Tu trouveras des piments de plein de couleurs différentes, de l'orange au marron, et il y a même des piments violets, mais les couleurs les plus courantes restent le rouge et le vert. Que tu rencontres un poivron, un piment classique ou un piment plus fort, ils sont souvent rouges ou verts. Quelles sont les différences exactes entre le piment rouge et le piment vert ?
La plus grande différence, qui explique aussi le changement de couleur, c'est le moment où le piment est cueilli. Les piments passent généralement du vert au rouge (ou à une autre couleur). On dit 'généralement' car il y a toujours des exceptions, bien sûr, mais on peut dire que si tu vois un piment rouge, c'est la version entièrement mûre du piment vert. Il faut donc plus de temps pour qu'un piment rouge puisse être cueilli qu'un piment vert.
Les piments verts sont amers et croquants comparés à un piment rouge. C'est parce qu'un piment rouge reste plus longtemps sur la plante et a donc plus de temps pour devenir un peu plus doux, plus fruité et parfois un peu plus tendre. Cela vaut pour toutes les variétés de poivrons/piments : le poivron (bloc), le piment espagnol et le Habanero. Pour les piments forts, il y a une particularité supplémentaire : ils deviennent plus piquants. La capsaïcine est la substance dans les piments qui les rend si piquants/forts, et plus le piment reste longtemps sur la plante, plus il contient de capsaïcine. Plus il y a de capsaïcine, plus le piment est fort. Et cela signifie que pour la même variété, les piments rouges sont plus forts que les piments verts.
Les piments des deux couleurs sont bien sûr très sains, mais les piments rouges sont un peu plus sains. C'est parce que le piment rouge reste plus longtemps sur la plante et a donc plus de temps pour développer des vitamines, des minéraux, des antioxydants et, dans le cas des piments forts, de la capsaïcine.
Alors, si tu hésites entre un poivron vert ou rouge, un piment, un jalapeño ou quelque chose de plus extrême, garde ces différences à l'esprit. Si tu veux un goût plus doux/plus piquant et un piment plus sain, choisis le rouge. Si tu préfères un piment bien croquant avec un goût légèrement amer et moins piquant, opte pour le vert.
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