Search Results for: rub

BBQ rub

Met deze BBQ rub krijg je de lekkerste stukken vlees van de barbecue. De rub is gemaakt naar een speciaal Westlandpeppers recept met onze eigen paprika en peper poeder in combinatie met zout en bruine suiker. Het resultaat is een licht pittige, zoete kruidenmix die ideaal is om een stuk vlees te marineren of om je pulled pork/chicken op smaak te brengen. Meng de BBQ rub met een grote scheut olijfolie, smeer het vlees er royaal mee in en laat de rub 1 á 2 uur intrekken, zo worden de smaken goed opgenomen in het vlees. Door de mild pittige en zoete smaak kan de kruidenmix eigenlijk overal voor gebruikt worden, denk bijvoorbeeld aan het op smaak brengen van een groentespies, mayonaise, borrelhapje maar ook over je popcorn.

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Smoked Chipotle Rub

De Smoked Chipotle Rub is gemaakt van vermalen gedroogde en gerookte chipotles. Dit is een ‘single origin’ poeder en bevat geen andere toevoegingen of kleurstoffen. Doordat er geen andere ingrediënten zijn toegevoegd heeft het de echte chipotle smaak en geur! De rode jalapeño zijn volledig gerijpt, gedroogd en gerookt is gemalen tot een fijne poeder. De chipotle poeder heeft een pittige, zoete en rokerige geur en smaak. Maak de lekkerste sauzen, marinades en kruidenmixen met de Smoked Chipotle Rub. Het is een zeer bekend en onmisbaar product in de Mexicaanse keuken, maar is door de rokerige smaak ook ideaal om je favoriete barbecue gerechten op smaak te brengen.

Een lekker en simpel gerecht is Chipotle mayonaise. Maak zelf mayonaise of koop kant-en-klare en voeg Chipotle poeder en wat fijn gesneden knoflook naar smaak toe. Het resultaat is een heerlijke licht pittige zoete mayonaise. De Chipotle mayonaise is heerlijk bij een burger, frietjes of gewoon als dip!

Klik hier voor gedroogde én gerookte Chipotle pepers. Klik hier voor alleen gedroogde Chipotle pepers.

Land van oorsprong
Mexico

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Vegetarische Paella met Padron

Paella is een heerlijk Spaans rijstgerecht. Met dit recept maak je een vegetarische Paella met Padron pepers voor 4 tot 6 personen.

300 g snackpaprika’s
150 g Pimientos de Padron pepers
2 Spaanse rode pepers
1 el Ñora pepper rub

400 g paella rijst / langkorrelige rijst
1,25 liter groentebouillon
saffraandraadjes
1 ui
3 teentjes knoflook
400 g tomatenblokjes
200 g doperwten of tuinbonen
1 el paprikapoeder
(zee)zout
olijfolie
1 citroen, in partjes (voor garnering)

Verwarm de oven voor op 150 graden. Breng de bouillon aan de kook en voeg de saffraandraden toe en laat dit minimaal 5 minuten in de bouillon zitten. De kleur van de bouillon zal veranderen naar fel geel.
Snij de rode pepers, ui en knoflook fijn en de snackpaprika’s in stukjes. Houd 4 snackpaprika’s apart voor de garnering. Verhit een grote paellapan met olijfolie en voeg de ui, rode peper, snackpaprika’s met een snufje zout toe. Bak de groente voor minimaal 15 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten en knoflook toe en laat de groentes voor 15 minuten inkoken tot een dikke saus.
Roer de Ñora pepper rub en paprikapoeder door de dikke saus. Voeg de rijst en doperwten/tuinbonen toe en roer het goed door gedurende 1-2 minuten. Voeg de bouillion toe aan de rijst, roer goed zodat de rijst gelijkmatig verdeeld is in de pan. Kook de rijst 5 minuten zonder te roeren.
Leg de Pimientos de Padron peppers en de 4 snackpaprika’s (in repen) op de paella, zet de paella voor 12-15 minuten in de oven, totdat al het vocht is opgenomen door de rijst en de padron en snackpaprika’s geroosterd zijn. Haal de paella uit de oven, dek af met een deksel of theedoek en zet hem 5 minuten opzij. Garneer met de citroenkwartjes, olijfolie en (zee)zout.

Read more

Nacho’s met Salsa & Guacamole

Nachoschotel van zelf gemaakte maistortilla chips met een smokey salsa, romige guacamole en pittige Jalapeño schijfjes.

12 maistortilla’s van 14cm – Taiyari
1 flesje Sriracha Saus

1 rode peper
5 rode snackpaprika’s
1 el smokey chipotle rub
1 teentjes knoflook
1 ui
1 blik 300gr tomatenblokjes
200 groenteboulion
1 el bloem
1 tl bruine suiker
1 tl komijnpoeder
olijfolie
limoensap

1 rode peper
1 teentjes knoflook
1 ui
1 avocado
2 el creme fraiche
peper en zout
limoensap

2 jalapeños

Tortillachips
Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de maistortillas in met Sriracha saus en snij in kleine punten. Leg de punten op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 5-10 minuten mooi bruin en knapperig.
Smokey Salsa
Snij de ui, knoflook, snackpaprika’s en rode peper in stukjes. Verhit een pan met een beetje olijfolie en bak de ui langzaam goudgeel. Voeg de stukjes knoflook toe en vervolgens de snackpaprika’s en peper en bak kort mee. Haal van het vuur en voeg de tomaten uit blik en de bouillon toe en pureer kort tot een grove saus.
Verhit een scheutje olijfolie in de pan en voeg 1 el bloem toe en bak die al roerend met een garde aan tot de bloem licht begint te verkleuren. Blus af met de helft van tomatenbouilon en roer goed door. Voeg de rest van de tomatenbouilon toe en breng op smaak met komijnpoeder, smokey Chipotle rub, bruine suiker en limoensap. Laat de salsa zonder deksel in 15-20 minuten licht inkoken.
Guacamole
Pureer de avocado en snij de ui, knoflook en rode peper heel fijn. Roer dit goed door de gepureerde avocado en voeg 2 eetlepels crème fraîche, limoensap, zout en peper naar smaak toe.

Snij de jalapeños in dunne ringen. Strooi de jalapeño schijfjes over de tortillachips, serveer de salsa en guacamole apart. Het kan ook als een gerecht geserveerd worden, begin dan met de tortillachips, daarna de salsa, vervolgens de guacamole en maak het af met de jalapeño ringen.

Read more

Naga Jolokia Poeder

De Naga Jolokia poeder is een ‘single origin rub’ en bestaat uit alleen gedroogde en vermalen Naga Jolokia en bevat geen kleurstoffen of andere toevoegingen. De Naga Jolokia, ook wel bekend als de Bhut Jolokia en Ghost pepper, scoort op de Scoville schaal als één van de heetste pepers ter wereld. De peper komt vermoedelijk uit Nagaland, een deelstaat van India, en is vernoemd naar een giftige slang uit de regio. In 2007 was dit nog de heetste peper ter wereld, maar deze titel werd later overgenomen door de Trinidad Scorpion en nu de Carolina Reaper. Waarschuwing: Wees voorzichtig met het bereiden en verwerken van dit product! Het is dan ook aanbevolen om met kleine porties te werken vanwege de extreme heetheid van het product. De 30 gram Naga Jolokia poeder zit in een handig potje en de 200 gram zit in een luchtdichte zak.

Onze ‘single origin’ poeders zijn gemaakt van door ons zelf geteelde en gedroogde producten. Voor het drogen gebruiken wij zoveel mogelijk pepers die wij net niet voor de supermarkten/restaurants/consument kunnen gebruiken. Door deze klasse 2 pepers te drogen proberen wij zo min mogelijk pepers weg te gooien. Hiermee willen wij op een duurzame manier voedselverspilling tegen gaan. Doordat wij op deze manier werken betekend het wel dat het soms iets langer kan duren voordat een product weer beschikbaar is, want het droogproces duurt een aantal maanden.

Land van oorsprong
Nederland

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Snackpaprika Salade

Snackpaprika salade met couscous. Een frisse zomerse salade, een volledige maaltijd voor 2 personen, maar kan ook als bijgerecht of lunch worden gegeten.

7 gele snackpaprika’s
7 rode snackpaprika’s
5 g Ñora pepper rub

150 g couscous
150 g cherry tomaten
1 rode ui
100 g baby spinazie
100 g feta
2 el sushi azijn of witte wijnazijn
1 el citroensap
zout & paprikapoeder

Verwijder de zaden uit de oranje en rode snackpaprika’s. Was de baby spinazie kort in ijskoud water, hierdoor wordt de spinazie mooi schoon en lekker knapperig.
Smeer 5 rode en 5 gele snackpaprika’s in met olijfolie en een beetje zout. Meng dit goed door elkaar en leg deze op een bakplaat in de oven, rooster ze op grillstand totdat het vel van de paprika’s begint te kleuren, haal het vel van de paprika’s af. Je kan de snackpaprika’s ook grillen in een grillpan op hoog vuur. Snij de geroosterde snackpaprika’s in stukken/ringen.
Kook de couscous af met paprikapoeder en de Ñora pepper rub. Doe de gekookte couscous met de baby spinazie en snackpaprika’s in een kom. En zet dit vervolgens in de koelkast om af te koelen.
Breng de salade op smaak met zout, Ñora pepper rub, citroensap en sushi- of witte wijn azijn. Snij de 2 overgebleven snackpaprika’s, cherry tomaten en rode ui in fijne ringen. Pluk de geitenkaas of feta in allemaal kleine stukjes en voeg dit toe aan de salade. Meng het geheel en de salade is klaar om te serveren.

Read more

Moringa poeder

De Moringa poeder is een ‘single origin rub’ en bestaat uit alleen gedroogde en vermalen Moringa bladeren en bevat geen kleurstoffen of andere toevoegingen. De Moringa bladeren komen van de Moringa Oleifera boom. Deze boom groeit vooral in tropische en subtropische gebieden, maar nu dus ook in Nederland bij ons in de kas! De Moringa is ook wel bekend als ‘superfood’ vanwege de hoge voedingswaarde en medicinale eigenschappen van de bladeren. De bladeren zitten boordevol met vitamines, proteïne, ijzer, kalium en betacaroteen. De verse Moringa bladeren zijn gedroogd en vermalen tot een single origin poeder. Dit is te verwerken in verschillende gerechten, maar is vooral populair om gezonde sappen/juices van te maken, die je tegenwoordig veel ziet. Door de hoge voedingswaarde en medicinale eigenschappen is de Moringa een perfect ingrediënt voor een detox juice en/of dieet sap.

Onze ‘single origin’ poeders zijn gemaakt van door ons zelf geteelde producten. Voor het drogen gebruiken wij zoveel mogelijk producten die wij vers niet meer kunnen gebruiken. Door deze klasse 2 producten te drogen proberen wij zo min mogelijk weg te gooien. Hiermee willen wij op een duurzame manier voedselverspilling tegen gaan. Doordat wij op deze manier werken betekend het wel dat het soms iets langer kan duren voordat een product weer beschikbaar is, want het droogproces duurt een aantal weken.

Land van oorsprong
Nederland

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Jalapeño Poeder

De Jalapeño poeder is een ‘single origin rub’ en bestaat uit alleen gedroogde en vermalen Jalapeños. De Jalapeño is een middelgrote peper die in vele Mexicaanse gerechten wordt gebruikt. Met deze peper wordt een gerecht een stuk scherper. De Jalapeño is vernoemd naar de Mexicaanse stad Xalapa. De peper wordt veel gebruikt in salsa’s, guacamole, taco’s, tortilla’s en chili con carne. Deze single origin Jalapeño poeder van westlandpeppers heeft behalve een fijne milde heetheid en nog veel meer heerlijke smaak tonen. Gebruik deze rub om je gerecht op smaak te brengen en het een echte Mexicaanse touche te geven.

Onze ‘single origin’ poeders zijn gemaakt van door ons zelf geteelde producten. Voor het drogen gebruiken wij zoveel mogelijk producten die wij vers niet meer kunnen gebruiken. Door deze klasse 2 producten te drogen proberen wij zo min mogelijk weg te gooien. Hiermee willen wij op een duurzame manier voedselverspilling tegen gaan. Doordat wij op deze manier werken betekend het wel dat het soms iets langer kan duren voordat een product weer beschikbaar is, want het droogproces duurt een aantal weken.

Land van oorsprong
Nederland

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Ancho poeder

De Ancho Poeder is een ‘single origin rub’ en bestaat uit alleen gedroogde en vermalen Ancho pepers en bevat geen andere toevoegingen of kleurstoffen. De gedroogde Ancho is een mild pittige peper met zwartbruine kleur en fruitige, rokerige smaak. De Ancho is de gedroogde en rijpe variant van de Poblano en is een veel gebruikte peper in de Mexicaanse keuken. De Ancho peper is een belangrijk ingrediënt in vele chilipoeders, salsa’s en sauzen. Zo is het ook een essentieel ingrediënt in vele Mexicaanse Moles.

Land van oorsprong
Mexico

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Al Pastor Kruidenmix

De Al Pastor Kruidenmix is een speciale rub om het gerecht Al Pastor mee te maken. Het gerecht vindt zijn oorsprong in Mexico stad, waar het naartoe is gebracht door migranten uit Libanon en het Midden-Oosten. Al Pastor is een tortilla/taco met gekruid stoofvlees, ananas, ui, koriander, limoen. Deze kruidenmix is perfect voor het marineren van het stoofvlees. De smaak van deze heerlijke kruidenmix is te vergelijken met shoarma kruiden. Dit komt omdat Libanese immigranten het recept van hun shoarma meenamen naar Mexico, de pitabroodjes werden vervangen voor tortilla’s en het kreeg een Mexicaanse ”touch”. De Al Pastor kruiden bestaat uit een mix van verschillende kruiden, zoals komijn, paprika- en chilipoeder en kan gebruikt worden om elk gerecht/vlees op smaak te brengen.

De Al Pastor kruidenmix ingrediënten:
– komijn
– paprika poeder
– chilivlokken
– knoflookpoeder
– venkelpoeder
– zeezout

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Epazote poeder

De Epazote poeder is een ‘single origin rub’ en bestaat uit alleen gedroogde en vermalen Epazote bladeren en bevat kleurstoffen of andere toevoegingen. Hierbij worden alleen de Epazote bladeren vermalen tot poeder niet de takken van de plant, deze rub bestaat dus echt voor 100% uit Epazote! De plant heeft een sterke geur, en een heel typisch, veel gewaardeerde smaak. De smaak is trouwens zo sterk dat je er vaak maar weinig van hoeft te gebruiken om een gerecht die typische Mexicaanse ‘touch’ te geven. Het geeft je Mexicaanse gerecht net die authentieke twist die het nodig heeft. Dit sterk geurende kruid is één van de meest gebruikte kruiden in de Mexicaanse keuken. Een echte ‘single origin’ met geen andere toevoegingen dan 100% pure gedroogde Epazote.

Onze ‘single origin’ poeders zijn gemaakt van door ons zelf geteelde producten. Voor het drogen gebruiken wij zoveel mogelijk producten die wij vers niet meer kunnen gebruiken. Door deze klasse 2 producten te drogen proberen wij zo min mogelijk weg te gooien. Hiermee willen wij op een duurzame manier voedselverspilling tegen gaan. Doordat wij op deze manier werken betekend het wel dat het soms iets langer kan duren voordat een product weer beschikbaar is, want het droogproces duurt een aantal weken.

Land van oorsprong
Nederland

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more

Chipotle – gedroogd

Chipotle is een gedroogde rode jalapeño peper. De pepers staan bekend om hun pittige en zoete geur en smaak. De Jalapeños zijn volledig gerijpt en vervolgens gedroogd. Hierdoor hebben ze extra veel smaak en zijn ze zoeter dan de verse groene jalapeño. De Chipotle komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken en de Tex-Mex keuken. De jalapeño is door Westlandpeppers geteeld en gedroogd. Dit zijn gedroogde Chipotles, deze zijn dus NIET gerookt maar alleen gedroogd. Klik hier voor gedroogde én gerookte Chipotle. Klik hier voor Smokey Chipotle Rub.

Bereiding
– Maal de gedroogde pepers tot vlokken/flakes of poeder.
– Wek de gedroogde pepers met heet water. Laat ze voor 15 minuten in heet water weken en snij/hak vervolgens in gewenste grootte.
– Bak de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af.

Bewaren / houdbaarheid
Luchtdicht nog heel lang te bewaren, maar voor de optimale smaak en pittigheid niet langer dan een jaar.

Land van oorsprong
Nederland

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!

Read more