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Salade de mini poivrons

Salade de poivrons avec couscous. Délicieuse salade d'été fraîche comme plat d'accompagnement pour un barbecue, un déjeuner ou un repas léger.

Végétarien
Plat d'accompagnementPlat principal
En bonne santéAfricains
35 minutes
2 personnes

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Snack salade de poivrons Westlandpeppers
Salade de mini poivrons

Salade de poivrons avec couscous. Délicieuse salade d'été fraîche comme plat d'accompagnement pour un barbecue, un déjeuner ou un repas léger.

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Plat d'accompagnementPlat principal
En bonne santéAfricains
35 minutes
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Voici comment procéder

1
Éliminer les graines des poivrons jaunes et rouges. Laver brièvement les jeunes épinards dans de l'eau glacée, afin qu'ils soient bien propres et croquants.

2
Enduire 5 poivrons jaunes et 5 poivrons rouges d'huile d'olive et d'un peu de sel. Mélangez bien et placez-les sur une plaque de cuisson au four. Faites-les griller sur la position gril jusqu'à ce que la peau des poivrons commence à se colorer, puis retirez la peau des poivrons. Vous pouvez également faire griller les poivrons dans une poêle à griller à feu vif. Coupez les poivrons grillés en morceaux/anneaux.

3
Faites cuire le couscous comme indiqué sur l'emballage. Ajoutez 1 litre de paprika et 1 litre de poivre Ñora à l'eau dans laquelle vous faites cuire le couscous. Mettez le couscous cuit avec les jeunes épinards et les poivrons grillés dans un bol. Mettez le tout au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.

4
Pendant ce temps, couper en fines rondelles les 4 poivrons restants, 150 g de tomates cerises et 1 oignon rouge. Découpez la feta en petits morceaux. Sortir la salade du réfrigérateur et ajouter les poivrons, les tomates cerises, l'oignon rouge et la feta dans le saladier. Assaisonnez la salade avec du sel, 1 litre de poivre Ñora, 1 cuillère à café de jus de citron et 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc ou de sushi. Mélangez le tout et servez la salade ou mettez-la au réfrigérateur (couvert) pendant un certain temps pour qu'elle refroidisse davantage et que les saveurs s'imprègnent.

Conseil

1
Vous pouvez préparer la salade de poivrons un jour à l'avance. Il est alors préférable d'ajouter les épinards au moment du repas, sinon ils seront mous.

Ingrédients

7 jaune
7 rouge
2 cuillères à café
150g
  • 150 g de couscous
  • 1 oignon rouge
  • 100 g de jeunes épinards
  • 100 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre pour sushi ou de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • sel

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