Madama Jeanette est le nouveau livre de cuisine de Raghenie Bhawanie. De l'authentique roti surinamien à la soupe de cacahuètes au chou frisé.

La nourriture surinamaise est lourde, difficile et fastidieuse ? Pas si c'est Raghenie qui s'en charge. Chez Madame Jeanette, elle sert plus d'une centaine de plats, dont la grande majorité est composée de légumes. Pensez aux nouilles, au pom, au ragoût avec le mélange d'épices hindoustani masala, aux haricots bruns du Surinam avec du riz, au chutney, à la tarte aigre et à la tarte à la mangue. Elle explique également dans ce livre de cuisine, qui porte le nom d'un piment aromatique apprécié au Suriname et bien au-delà, que les plats épicés ne doivent pas nécessairement l'être.

Adopter la cuisine surinamaise, c'est comprendre la cuisine surinamaise, un creuset aux racines africaines, indonésiennes, indiennes et chinoises. Outre les recettes, Madame Jeanette regorge d'histoires de famille, de rencontres particulières et d'un compte rendu détaillé d'un voyage d'étude culinaire au Suriname. Avec des photographies qui éclaboussent les pages et une bonne dose d'humour, Raghenie offre un aperçu de la cuisine traditionnelle du Suriname, tout en lui donnant une touche moderne avec des perles néerlandaises telles que la betterave, le chou pointu et les choux de Bruxelles et avec des légumes surinamais tels que le garbanzo, le sopropo et le gombo.

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