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Les piments Tepin séchés, également connus sous le nom de Bird Chile ou Chiltepin, sont de très petits piments épicés. Le chiltepin a une saveur puissante et une légère acidité. Ce piment est originaire du Mexique, où l'on décrit son piquant comme "Arrebato", ce qui signifie rapide ou explosif. Cela s'explique par le fait que les piments sont intensément épicés, mais que la chaleur se dissipe rapidement. Les piments Tepin sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine, mais ils sont également ajoutés aux ragoûts, aux sauces et aux soupes dans les cuisines espagnole, indienne et asiatique.
Préparation
- Faire revenir les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cette opération permet de libérer les huiles essentielles et de leur donner plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée.
- Réduisez les piments séchés en flocons ou en poudre.
De € 3,67
Les piments Tepin séchés, également connus sous le nom de Bird Chile ou Chiltepin, sont de très petits piments épicés. Le chiltepin a une saveur puissante et une légère acidité. Ce piment est originaire du Mexique, où l'on décrit son piquant comme "Arrebato", ce qui signifie rapide ou explosif. Cela s'explique par le fait que les piments sont intensément épicés, mais que la chaleur se dissipe rapidement. Les piments Tepin sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine, mais ils sont également ajoutés aux ragoûts, aux sauces et aux soupes dans les cuisines espagnole, indienne et asiatique.
Préparation
- Faire revenir les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cette opération permet de libérer les huiles essentielles et de leur donner plus de saveur. Faites ensuite tremper les piments séchés dans de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15/20 minutes, puis coupez-les en morceaux de la taille souhaitée.
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Conservez-les dans le bocal fourni, dans un tiroir à épices, un garde-manger ou, pour une durée de conservation encore plus longue, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car les piments séchés risquent de se décolorer, de moisir et de perdre de leur saveur. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Les piments séchés se conservent longtemps, mais pour une saveur et un piquant optimaux, ne les conservez pas plus d'un an.
Mexique
Conservez-les dans le bocal fourni, dans un tiroir à épices, un garde-manger ou, pour une durée de conservation encore plus longue, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car les piments séchés risquent de se décolorer, de moisir et de perdre de leur saveur. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
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