Habanero non piquant

Depuis plusieurs années, nous cultivons l’habanero doux et non piquant chez Westlandpeppers. Officiellement, le piment ou mini-poivron a été développé en Amérique par Michael Mazourek de l’Université de Cornell. Mais l’histoire de l’habanero non piquant est bien plus ancienne, notamment lorsque le producteur de piments texan Bill Adams a découvert un habanero beaucoup moins piquant au début de 1998. C’était la grande percée de l’habanada doux. Le producteur de piments Adams a partagé ces graines avec l’Institut du piment de l’Université d’État du Nouveau-Mexique (NMSU), qui a ensuite effectué des tests et développé l’habanero non épicé. En 2003, ils ont développé les variétés ‘NuMex Suave Red’ et ‘NuMex Suave Orange’, un habanero rouge et orange, qui n’était pas encore complètement doux, mais beaucoup moins piquant que l’habanero normal.

Après cette découverte, NMSU a trouvé d’autres graines de habanero moins piquantes dans ses propres banques de graines. Ils ont envoyé certaines de ces graines à plusieurs universités, dont l’Université Cornell. Là, elles sont tombées entre les mains de Michael Mazourek, étudiant diplômé, maintenant professeur associé de sélection végétale et de génétique à Cornell.

Nada

Michael Mazourek a été attiré par ce piment à cause de son défi, mais aussi certainement à cause de son goût délicieux. Il a déclaré : “Les habaneros sont délicieux et je voulais pouvoir en manger davantage”. En 2008, il a mis au point le nouveau piment, qu’il a appelé “Habanada”. Nada, dans ce cas, signifie pas de piquant. L’habanada a une forme dentelée en zigzag et est légèrement plus allongée que l’habanero rond. Cette forme est délibérément choisie en raison de la différence avec le habanero traditionnel. Ainsi, il est plus facile de faire la différence et il s’agit en fait d’un tout nouveau type de piment.