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Paella mit Padron

Paella ist ein köstliches spanisches Reisgericht. Mit diesem Rezept machen Sie eine vegetarische Paella mit Padron-Paprika für 4 bis 6 Personen.

VegetarischVegan
Hauptgang
GesundeEuropäisch
60 Minuten

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Paella Westlandpeppers
Paella mit Padron

Paella ist ein köstliches spanisches Reisgericht. Mit diesem Rezept machen Sie eine vegetarische Paella mit Padron-Paprika für 4 bis 6 Personen.

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60 Minuten

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So machen Sie es

1
Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Brühe zum Kochen bringen, die Safranfäden hinzufügen und mindestens 5 Minuten in der Brühe ziehen lassen. Die Farbe der Brühe wird sich zu einem leuchtenden Gelb verändern.

2
Rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch sowie die Snackpaprika fein hacken. 4 Snackpaprika zum Garnieren beiseite legen. Eine große Paellapfanne mit Olivenöl erhitzen und 1 Esslöffel Ñora-Paprika-Rub hinzufügen. Kurz anbraten und dann die Zwiebel, die rote Paprika, die Snack-Paprika und eine Prise Salz hinzufügen. Das Gemüse mindestens 15 Minuten lang braten, bis es weich ist. Tomaten, Knoblauch und Paprika hinzufügen und das Gemüse 15 Minuten lang zu einer dicken Soße einkochen lassen.

3
Den Reis und die Erbsen/Bohnen hinzufügen und 1-2 Minuten lang gut umrühren. Die Bouillon zum Reis geben und gut umrühren, damit der Reis gleichmäßig in der Pfanne verteilt wird. Den Reis 5 Minuten lang ohne Umrühren kochen.

4
Die Pimientos de Padron und die 4 Snackpaprika (in Streifen) auf die Paella legen, die Paella 12-15 Minuten in den Ofen schieben, bis die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist und die Padron- und Snackpaprika geröstet sind. Die Paella aus dem Ofen nehmen, mit einem Deckel oder Geschirrtuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Mit den Zitronenvierteln, Olivenöl und (Meer-)Salz garnieren.

Inhaltsstoffe

300 g
150 g
2 Stück rot
1 Esslöffel
  • 400 g Paellareis / Langkornreis
  • 1,25 Liter Gemüsebrühe
  • Safranfäden
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 400 g gewürfelte Tomaten
  • 200 g Erbsen oder Saubohnen
  • 1 Esslöffel Paprika
  • (Meer-)Salz
  • Olivenöl
  • 1 Zitrone, in Segmenten (zum Garnieren)

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