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Enchiladas Rojas

Vegetarische Enchiladas Rojas! Mit Süßkartoffeln gefüllte Maistortillas, die mit einer schmackhaften und authentischen roten Enchilada-Sauce übergossen werden.

Vegetarisch
Hauptgang
GesundeNordamerikanisch
60 Minuten
4 Personen

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Enchiladas Süßkartoffel Westlandpeppers
Enchiladas Rojas

Vegetarische Enchiladas Rojas! Mit Süßkartoffeln gefüllte Maistortillas, die mit einer schmackhaften und authentischen roten Enchilada-Sauce übergossen werden.

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Enchiladas Süßkartoffel Westlandpeppers

So machen Sie es

1
Westlandpeppers Bestellen Sie das Enchilada-Saucen-Paket mit den Produkten: 4 Guajillo-Paprika, 4 Ancho-Paprika, 4 Arbol-Paprika, 4 geräucherte Chipotle-Paprika und 1 Solo-Knoblauch. Dieses Rezept reicht für etwa 500 ml Sauce, je nachdem, wie dick Sie sie machen und wie viel Wasser Sie hinzufügen.

2
Alle Chilischoten schälen und die Kerne entfernen. Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten rösten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann 15 Minuten lang in 1 Liter warmem Wasser einweichen. Achten Sie darauf, die Chilischoten nicht zu verbrennen, da dies der Sauce einen bitteren Geschmack verleihen kann.

3
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit einem Schuss Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die getrockneten Chilischoten zusammen mit dem Knoblauch, der Zwiebel, dem Salz und einem Spritzer Wasser in den Mixer geben. Pürieren Sie, bis die Sauce dickflüssig ist, und fügen Sie langsam mehr Wasser hinzu, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat (etwa 200 ml). Die Sauce abschmecken und mit Salz nachwürzen. Gegebenenfalls noch etwas braunen Zucker oder Schokolade hinzufügen, wenn die Enchilada-Sauce zu bitter schmeckt.

4
Die Süßkartoffeln in einer Pfanne bei starker Hitze anbraten und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Die Süßkartoffel rösten, bis sie einen braunen/kleinen schwarzen Rand hat. Legen Sie den Deckel auf die Pfanne und schalten Sie die Hitze herunter. Lassen Sie die Süßkartoffel in ihrem eigenen Dampf/ihrer eigenen Feuchtigkeit sanft weitergaren. Dies etwa 5 Minuten lang tun, bis die Süßkartoffel weich ist.

5
Die Süßkartoffel in eine Rührschüssel geben und die gehackte Schalotte, den Schnittlauch, einen Esslöffel Sushi-Essig und einen Esslöffel Creme fraiche hinzufügen. Gut mischen und mit Salz und Chili abschmecken.

6
Die Maistortillas nach der Anleitung auf der Packung frittieren. Mit der Süßkartoffelmischung füllen, zusammenrollen/zusammenfalten und nebeneinander auf einen Teller legen. Die Enchilada-Sauce (heiß) über die gefüllten Tortillas gießen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Feta abschließen. Mit Limettenspalten servieren und genießen!

Tipp

1
Auch auf einer Tostada köstlich! Die Tostadas mit einer dicken Schicht Enchilada-Sauce bestreichen, mit Süßkartoffelwürfeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und Feta abschließen. Mit Limettenspalten servieren und genießen!

Inhaltsstoffe

1x
12
  • Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2 Teelöffel Salz
  • optional: brauner Zucker/Schokolade
  • 3 Süßkartoffeln, gewürfelt 1cm mal 1cm
  • 1 Schalotte, fein gewürfelt
  • 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt
  • 1 Esslöffel Sushi-Essig
  • 1 Esslöffel Crème fraîche

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