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Albondigas

Pikante spanische Fleischbällchen in Tomatensauce! Köstlich als Tapas-Gericht oder mit Pellkartoffeln als Hauptgericht.

Mit Fleisch
HauptgerichtBeilageZwischenmahlzeiten
Europäisch
55 Minuten
4 Personen

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Albondigas Westlandpeppers
Albondigas

Pikante spanische Fleischbällchen in Tomatensauce! Köstlich als Tapas-Gericht oder mit Pellkartoffeln als Hauptgericht.

Mit Fleisch
HauptgerichtBeilageZwischenmahlzeiten
Europäisch
55 Minuten
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So machen Sie es

1
1 Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne weich und glasig dünsten. Die Brotscheibe in etwas Milch einweichen. Das Hackfleisch mit: der glasierten Zwiebel, 1 roten Paprika (fein gehackt), 1 Eigelb, 1 in Milch eingeweichten Brotscheibe, 1 TL Ñora Pepper Rub, 2 TL Petersilie (fein gehackt), 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, Chili und Salz in einer Schüssel vermischen und zu kleinen Frikadellen formen. In den Kühlschrank stellen.

2
Die restliche Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 2 rote Chilischoten fein hacken. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, rote Paprika und 1 Lorbeerblatt darin bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind. Das dauert etwa 10 Minuten. Dann die 100 ml Rotwein hinzufügen und zum Kochen bringen. Aufkochen lassen und warten, bis er sich etwa auf die Hälfte reduziert hat. Die gewürfelten Tomaten dazugeben, dann 1 TL Zucker, 2 TL Ñora-Chili-Rub, Chili und Salz.

3
Die Soße eine Weile köcheln lassen und in der Zwischenzeit die Fleischbällchen in einer anderen Pfanne braten, bis sie goldbraun und gar sind. Die geröstete Paprika in Stücke schneiden und zusammen mit den Fleischbällchen in die Soße geben. Die restliche rote Paprika und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und das Gericht mit frischer Petersilie, Frühlingszwiebeln und roter Paprika abschließen.

Inhaltsstoffe

3 Teelöffel
4 rot
  • 500 g zerkleinerte Milch und Sahne
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Eigelb
  • 1 Scheibe Brot + Milch
  • Petersilie
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Dose Tomatenwürfel
  • 1 geröstete Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 100 ml Rotwein (Spanisch/Rioja)
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Frühlingszwiebeln
  • Salz und Pfeffer

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