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Aji Amarillo-Sauce

In der peruanischen Küche ist die Aji-Amarillo-Sauce eine Grundzutat für verschiedene Gerichte. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Ihre eigene Aji-Amarillo-Sauce herstellen.

VegetarischVegan
Nebengericht
Saucen & DipsSüdamerikanisch
20 Minuten
4 Personen

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17. Aji-amarilo-Sauce_Westlandpeppers(1)
Aji Amarillo-Sauce

In der peruanischen Küche ist die Aji-Amarillo-Sauce eine Grundzutat für verschiedene Gerichte. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Ihre eigene Aji-Amarillo-Sauce herstellen.

VegetarischVegan
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So machen Sie es

1
Die Aji Amarillo Chilischoten halbieren und die Kerne entfernen. Den Ingwer fein hacken.

2
Die Chilischoten 5/10 Minuten lang in Wasser kochen. Die Chilis abkühlen lassen und die Haut von den Aji Amarillo entfernen.

3
Die Chilischoten und den Ingwer mit einigen Esslöffeln Öl zu einer glatten, aber festen Sauce pürieren. Mit ein wenig Chili und Salz abschmecken. Die Soße in eine saubere Glasflasche (Soßenflasche) geben und den Deckel aufdrehen. Stellen Sie die Flasche auf den Kopf, so dass ein Vakuum entsteht und sie perfekt verschlossen ist. Die Sauce abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Haltbarkeitsdauer

Sobald Sie die Soßenflasche geöffnet haben, ist sie nur begrenzt haltbar, etwa 3 Wochen.

Inhaltsstoffe

500g
  • 2 cm Ingwer
  • (Erdnuss-)Öl
  • Salz und Pfeffer

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