- Direkt vom Erzeuger
- Frisch versendet
- Schnell geliefert & Abholpunkt
- Spicy Support
Indien ist bekannt für seine vielfältige und geschmackvolle Küche. Es ist ein riesiges Land mit unglaublich vielen Menschen, daher variiert die Küche stark je nach Region, mit verschiedenen lokalen Traditionen. Die Küche zeichnet sich durch die Verwendung aromatischer Gewürze, Kräuter und verschiedener Gemüsesorten, Fleisch und Getreide aus.
Die Küche wird stark von verschiedenen ethnischen, sozialen und religiösen Bevölkerungsgruppen beeinflusst. So isst die muslimische Bevölkerung kein Schweinefleisch und die hinduistische Bevölkerung in bestimmten Gebieten kein Rindfleisch. Das erklärt, warum Vegetarismus in Indien so verbreitet ist. Es gibt viele leckere vegetarische Gerichte wie Chana Masala, das mit Kichererbsen in einer würzigen Tomatensauce zubereitet wird. Und Palak Paneer, ein Gericht aus Spinat und Paneer-Käse.
Indien ist ein riesiges Land mit verschiedenen kulinarischen Traditionen und Spezialitäten. Jede Region hat ihre eigenen einzigartigen Geschmacksrichtungen, Zutaten und Kochtechniken. Hier ist ein kurzer Überblick über die wichtigsten regionalen Küchen Indiens:
Nordindische Küche
Als Indien unabhängig wurde, kamen vor allem Menschen aus den nördlichen Provinzen nach Europa. Was hier in Deutschland oft als „indisch“ angesehen wird, ist eigentlich eher eine Darstellung der nordindischen Küche. So werden viele Milchprodukte wie Ghee, Paneer und Joghurt verwendet. Und Nordinder bevorzugen im Allgemeinen Weizen, Mehl und Getreide. Daraus machen sie Tandoori Roti, Naan, Rumali Roti und Paratha, die zum Frühstück und Abendessen gegessen werden. Sie ist auch bekannt für ihre reichhaltigen und geschmackvollen Fleischgerichte wie Hähnchen Tandoori und Butter Chicken.
Südindische Küche
Die südindische Küche ist hauptsächlich vegetarisch. Wichtige Zutaten sind Kokosnüsse, Curryblätter und Tamarinde. Außerdem ist es eine Küche, die viele scharfe und würzige Geschmacksrichtungen enthält. Und wo im Norden viele Brotsorten zu Gerichten serviert werden, ist im Süden Reis die Basis vieler Gerichte. Wie Dosa (eine Art Pfannkuchen aus Linsen und Reis), Idlis (gedämpfte Reisküchlein) und Appams (eine Art Pfannkuchen aus fermentiertem Reis-Teig und Kokosmilch). Ein weiteres beliebtes Gericht ist Vada (frittierte herzhafte Donuts aus Hülsenfruchtmehl).
Ostindische Küche
Die ostindische Küche enthält viele Fischgerichte, was an der Lage am Meer und den vielen Flüssen liegt. Besonders Süßwasserfische wie Garnelen, Lachs, Hilsa und Karpfen werden viel verwendet. Andere wichtige Zutaten sind Senföl, Bockshornklee und Reis. Beliebte Gerichte sind Machher Jhol (Fischcurry) und Chingri Malai Curry (Garnelencurry mit Kokosmilch).
Westindische Küche
Diese Küche ist stark von der Küche Gujarats beeinflusst, dem fünftgrößten indischen Bundesstaat. Hier ernähren sich viele Menschen vegetarisch. Gemüse wie Kartoffeln und Linsen sind daher oft der Hauptbestandteil einer Mahlzeit. Beliebte Gerichte sind unter anderem Dhal (ein Gericht mit Linsen), Thepla (ein gewürztes Fladenbrot aus frischen Bockshornklee-‘Methi’-Blättern und Vollkornmehl) und Dhokla (ein herzhafter gedämpfter Kuchen aus Kichererbsenmehl). In Goa, einer kleinen Küstenregion im Westen, wird hingegen viel Fisch und Meeresfrüchte gegessen. Hier findet man viele portugiesische Einflüsse, noch aus der Zeit der Entdeckungsreisen. Die Portugiesen führten die rote Chilischote, Rindfleisch und Schweinefleisch ein. Ein berühmtes Gericht ist Vindaloo, ein schmackhaftes Curry mit Chilis.
Zentralindische Küche
Die Küche Zentralindiens ist vom Mogulreich beeinflusst und umfasst Gerichte wie Biryanis (ein duftendes und würziges Reisgericht) und verschiedene Arten von Kebabs. Die Küche ist auch bekannt für die Verwendung von Hirse, einer Getreidesorte, die in dieser Region häufig angebaut wird.
Nordostindische Küche
Diese Küche wird von den Nachbarländern China, Bhutan, Myanmar und Bangladesch beeinflusst. Sie liegt nämlich noch weiter östlich und fällt dadurch ein wenig aus dem Rest Indiens heraus. Im Vergleich zum restlichen Indien wird hier relativ viel Fleisch und Fisch gegessen. Chinesische Einflüsse zeigen sich in Nudeln, Dumplings und fermentierten Lebensmitteln wie Bambussprossen. An der Grenze zu Myanmar liegt die Region Nagaland, wo die Naga Jolokia Chili herkommt, eine der schärfsten Chilischoten der Welt. Beliebte Gerichte aus der nordostindischen Küche sind Momos (gedämpfte Teigtaschen, gefüllt mit Fleisch oder Gemüse) und Thukpa (eine herzhafte Nudelsuppe).
Chilischoten sind ein essenzieller Bestandteil der indischen Küche und werden in allerlei Gerichten verwendet, um Schärfe und Geschmack hinzuzufügen. Es gibt ein umfangreiches Sortiment an Chilischoten, von milden bis zu sehr scharfen Sorten. Chilischoten werden in der indischen Küche oft verwendet, um die Geschmäcker anderer Zutaten in einem Gericht auszugleichen, wie die Süße von Kokosmilch oder die Fülle von Ghee. Sie haben auch gesundheitliche Vorteile, da Chilis Capsaicin enthalten, einen Stoff, dem entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen nachgewiesen wurden.
Eine der am häufigsten verwendeten Chilischoten in der indischen Küche ist die grüne Chilischote, die sowohl frisch als auch getrocknet verwendet wird. Grüne Chilischoten werden oft Currys, Eintöpfen und Chutneys hinzugefügt und auch zum Einlegen und in Marinaden für Fleisch verwendet. Rote Chilischoten gibt es auch in verschiedenen Formen, wie getrocknete ganze Chilis, Chilipulver oder Chiliflocken. Sie werden oft in Gewürzmischungen wie Garam Masala, aber auch in Fleischgerichten und Gemüsepfannen verwendet.
Eine weitere wichtige Chilischote ist die Kashmiri Chili. Dies ist eine milde Chilischote, die in der indischen Küche oft wegen ihrer lebhaften roten Farbe, milden Schärfe und ihres einzigartigen Geschmacks, fruchtig und mit einem leicht rauchigen Aroma, verwendet wird. Sie ist nach der Region Kaschmir in Nordindien benannt, wo sie traditionell angebaut wird. Sie sind länglich geformt und haben eine runzelige, glänzende Haut. Sie werden meist getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen, das als Geschmacks- und Farbstoff in verschiedenen Gerichten, insbesondere in der Kaschmir-Küche, verwendet wird.
Die Naga Jolokia kommt ebenfalls aus Indien, auch bekannt als Bhut Jolokia oder Ghost Pepper, und ist eine der schärfsten Chilischoten der Welt. Wegen ihrer intensiven Schärfe wird sie in Gerichten sparsam bis wenig verwendet und ist wirklich nur für Liebhaber von super scharfem Essen.
Eines der beliebtesten Getränke in Indien ist Chai, eine Mischung aus Tee, Milch und Gewürzen wie Ingwer, Kardamom, Zimt und Nelken. Chai wird oft morgens und abends getrunken und ist ein soziales Getränk, das Menschen zusammenbringt.
Ein weiteres beliebtes indisches Getränk ist Lassi, ein erfrischendes Getränk auf Joghurtbasis. Es ist in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Mango, Rose und Minze erhältlich und wird oft als kühlendes Getränk in den heißen Sommermonaten getrunken.
Thandai ist ein traditionelles indisches Getränk, das oft während des Holi-Festes getrunken wird. Es wird durch Mischen von Milch, Mandeln, Fenchelsamen und Kardamom hergestellt und ist ein süßes und schmackhaftes Getränk, das gekühlt serviert wird.
Neben diesen traditionellen Getränken gibt es in Indien auch verschiedene Fruchtsäfte und alkoholische Getränke. Kokoswasser ist ein beliebtes Getränk im Süden Indiens, während Bhang ein mit Cannabis angereichertes Getränk ist, das während des Holi-Festes getrunken wird.
Paulami Joshi
Dan Toombs
Den Haag
Amsterdam
London
Amsterdam
Den Haag, Rotterdam & Eindhoven
Paris
Rotterdam
Amsterdam
Berlin
Netflix
S2: Gaggan Anand
S6: Asma Khan
Netflix
Folge 3: Delhi, Indien
Netflix
S7 Folge 1: Mumbai
Netflix
S2 Folge 2: Don’t Call it Curry
Netflix
| Montag | von 8:00 bis 17:00 Uhr |
|---|---|
| Dienstag | von 8:00 bis 17:00 Uhr |
| Mittwoch | von 8:00 bis 17:00 Uhr |
| Donnerstag | von 8:00 bis 17:00 Uhr |
| Freitag | von 8:00 bis 17:00 Uhr |
| Samstag | von 8:00 bis 12:00 Uhr |
| Sonntag | Geschlossen |
Burg. Crezeelaan 44A
2678 KZ De Lier
© Westlandpeppers | Webshop von Buro Staal
Diesen Freitag ist unser Webshop geschlossen. Bestellungen, die am Donnerstag, den 31. Juli nach 09:30 Uhr morgens aufgegeben werden, werden erst am Montag wieder bearbeitet und versendet. Danke für dein Verständnis!
