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Die getrocknete Chile Serrano ist eine mild-würzige mexikanische Pfefferschote. Frisch sind die grünen Serrano-Chilis knackig und scharf, aber einmal gereift und getrocknet verändert sich ihr Geschmack. Die Schote bekommt dann einen süßen, fruchtigen und rauchigen Geschmack. Das liegt daran, dass sie länger an der Pflanze hängt und getrocknet wird. Der Name Serrano leitet sich von Sierra ab, was im Spanischen Berg bedeutet. Das liegt daran, dass die Schote ursprünglich aus den Bergen im Norden Mexikos stammt. Die getrockneten Chilis werden oft für Saucen und Marinaden verwendet, aber eigentlich kannst du sie als Geschmacksgeber zu jedem Gericht hinzufügen.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
– Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flakes oder Pulver mahlen.
Ab € 4,54
Die getrocknete Chile Serrano ist eine mild-würzige mexikanische Pfefferschote. Frisch sind die grünen Serrano-Chilis knackig und scharf, aber einmal gereift und getrocknet verändert sich ihr Geschmack. Die Schote bekommt dann einen süßen, fruchtigen und rauchigen Geschmack. Das liegt daran, dass sie länger an der Pflanze hängt und getrocknet wird. Der Name Serrano leitet sich von Sierra ab, was im Spanischen Berg bedeutet. Das liegt daran, dass die Schote ursprünglich aus den Bergen im Norden Mexikos stammt. Die getrockneten Chilis werden oft für Saucen und Marinaden verwendet, aber eigentlich kannst du sie als Geschmacksgeber zu jedem Gericht hinzufügen.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
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Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
Die getrockneten Chilis sind lange haltbar, aber bewahre sie für optimalen Geschmack und Schärfe nicht länger als ein Jahr auf. Klicke hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
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Mexiko
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