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Der Aji Mirasol ist die getrocknete Version des Aji Amarillo. Mirasol bedeutet auf Spanisch "zur Sonne blickend", möglicherweise weil der Chili zur Sonne hin wächst oder wegen seiner orange-gelben Farbe. Der Aji Amarillo ist eine südamerikanische Chilischote, die besonders in Peru und Bolivien beliebt ist. In der peruanischen Küche ist die Aji Amarillo zusammen mit der roten Zwiebel und dem Knoblauch Teil der "heiligen Dreifaltigkeit" in der Küche. Der Aji Mirasol ist mittelscharf und vor allem für seine köstlichen fruchtigen Aromen bekannt, die an einen Pfirsich erinnern. Das macht den Chili köstlich in Cheviche, Salsa Verde oder Soßen.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Von € 8,72
Der Aji Mirasol ist die getrocknete Version des Aji Amarillo. Mirasol bedeutet auf Spanisch "zur Sonne blickend", möglicherweise weil der Chili zur Sonne hin wächst oder wegen seiner orange-gelben Farbe. Der Aji Amarillo ist eine südamerikanische Chilischote, die besonders in Peru und Bolivien beliebt ist. In der peruanischen Küche ist die Aji Amarillo zusammen mit der roten Zwiebel und dem Knoblauch Teil der "heiligen Dreifaltigkeit" in der Küche. Der Aji Mirasol ist mittelscharf und vor allem für seine köstlichen fruchtigen Aromen bekannt, die an einen Pfirsich erinnern. Das macht den Chili köstlich in Cheviche, Salsa Verde oder Soßen.
Zubereitung
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilischoten in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten sie nicht länger als ein Jahr gelagert werden. Klicken Sie hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Niederlande / Spanien / Marokko
Die Aji Amarillo-Chilis werden an unserem Standort in 's-Gravenzande in einer speziellen Trockenkammer getrocknet. Wir tun dies hauptsächlich, wenn wir genügend Chilis auf Lager haben. Daher kann es sein, dass dieses Produkt für längere Zeit nicht verfügbar ist.
Um getrocknete Chilis lange haltbar zu machen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeiden Sie es, sie Luft, Feuchtigkeit, Licht und Hitze auszusetzen, denn dies kann dazu führen, dass sich die getrockneten Chilis verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren.
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