Il est important d'éviter l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela peut faire décolorer les piments séchés, leur faire perdre leur saveur ou même les faire moisir. Conservez les piments séchés dans un emballage hermétique dans le garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Si vous les conservez de cette manière, les piments séchés se garderont longtemps, mais pour une saveur et un piquant optimaux, ne les conservez pas plus d'un an.

Conserver dans un emballage hermétique

Nous te conseillons souvent de conserver les piments séchés dans des emballages hermétiques. La raison est qu'un emballage hermétique empêche le piment séché de perdre sa saveur. De plus, un emballage hermétique garde les piments séchés à l'abri de l'humidité. L'humidité serait absorbée par le piment, ce qui le réhydraterait partiellement. Cela pourrait faire moisir les piments séchés et finalement les gâter, tout comme les piments frais.

Les boîtes hermétiques seules ne suffisent pas, car les piments séchés se gâtent aussi plus vite à la lumière. Les piments aux couleurs vives pâlissent et prennent une couleur gris terne s'ils sont conservés dans un environnement bien éclairé, par exemple dans une boîte transparente sur un comptoir. Leur saveur en est également altérée. Assurez-vous que l'emballage hermétique n'est pas transparent ou conservez-le dans un endroit sombre, comme un garde-manger ou un tiroir.

La chaleur peut aussi faire perdre sa saveur à un piment séché. Garde les piments loin de la cuisinière ou du four jusqu'à la préparation. Ne place pas l'emballage hermétique au-dessus de la cuisinière ou dans une autre partie de ta cuisine où il pourrait être exposé à des températures élevées.

Congélation

Pour conserver les piments séchés très longtemps, nous vous conseillons de les congeler. La congélation de vos piments séchés offre l'environnement idéal pour maximiser leur durée de conservation. Votre congélateur assure des températures basses, l'obscurité et l'absence d'air circulant, à condition d'utiliser un sac de congélation. Le congélateur protège également vos piments contre les parasites et les moisissures.
Il est important de placer les piments séparément dans le congélateur afin qu'ils ne collent pas entre eux et ne s'abîment pas lorsque vous les sortez. Une fois les piments complètement congelés, vous pouvez les conserver dans un sac de congélation hermétique avec une étiquette de date. Si vous avez besoin d'un piment séché, vous pouvez facilement le sortir, le laisser décongeler et/ou le rincer sous l'eau tiède. Après cela, le piment peut être utilisé comme un piment séché ordinaire.