Es ist wichtig, den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme zu vermeiden, da die getrockneten Chilis sonst ihre Farbe verlieren, ihren Geschmack einbüßen oder sogar schimmeln können. Lagere die getrockneten Chilis in einer luftdichten Verpackung in der Speisekammer oder noch besser, im Gefrierschrank. Wenn du sie so lagerst, sind die getrockneten Chilis lange haltbar, aber für den besten Geschmack und die optimale Schärfe solltest du sie nicht länger als ein Jahr aufbewahren.

In einer luftdichten Verpackung aufbewahren

Oft empfehlen wir, getrocknete Chilis in luftdichten Verpackungen aufzubewahren. Der Grund dafür ist, dass eine luftdichte Verpackung verhindert, dass die getrocknete Chili ihren Geschmack verliert. Eine luftdichte Verpackung hält die getrockneten Chilis auch von Feuchtigkeit fern. Feuchtigkeit wird von der Chili aufgenommen, sodass sie teilweise wieder hydriert wird. Dadurch können die getrockneten Chilis schimmeln und schließlich verderben, genau wie frische Chilis.

Luftdichte Behälter allein reichen nicht aus, denn getrocknete Chilis verderben auch schneller im Licht. Leuchtend gefärbte Chilis verfärben sich zu einem stumpfen Grau, wenn sie in einer gut beleuchteten Umgebung gelagert werden, zum Beispiel in einem durchsichtigen Behälter auf der Arbeitsplatte. Auch der Geschmack leidet darunter. Achte darauf, dass die luftdichte Verpackung nicht durchsichtig ist oder lagere sie an einem dunklen Ort, wie einer Speisekammer oder Schublade.

Wärme kann auch dazu führen, dass eine getrocknete Chili ihren Geschmack verliert. Halte die Chilis bis zur Zubereitung von Herd oder Ofen fern. Stelle die luftdichte Verpackung nicht über den Herd oder in einen anderen Bereich deiner Küche, wo sie hohen Temperaturen ausgesetzt sein könnte.

Einfrieren

Um getrocknete Chilis sehr lange aufzubewahren, empfehlen wir, sie einzufrieren. Das Einfrieren deiner getrockneten Chilis bietet die richtige Umgebung, um ihre Haltbarkeit zu maximieren. Dein Gefrierschrank sorgt für niedrige Temperaturen, Dunkelheit und das Fehlen von zirkulierender Luft, solange du einen Gefrierbeutel verwendest. Der Gefrierschrank schützt deine Chilis auch vor Schädlingen und Schimmel.
Wichtig ist, die Chilis einzeln in den Gefrierschrank zu legen, damit sie nicht aneinanderkleben und beschädigt werden, sobald du sie herausnimmst. Wenn die Chilis vollständig gefroren sind, kannst du sie in einem luftdichten Gefrierbeutel mit einem Datumsaufkleber aufbewahren. Wenn du eine getrocknete Chili benötigst, kannst du sie einfach herausnehmen, auftauen lassen und/oder unter lauwarmem Wasser abspülen. Dann kann die Chili wieder wie eine normale getrocknete Chili verwendet werden.