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Sauce Chipotle Adobo

Faire sa propre sauce Chipotle Adobo est facile et bien meilleure que celle du supermarché. C'est la base de nombreux plats mexicains, et avec cette recette, tu pourras préparer un grand pot de ta sauce Adobo maison.

VeganVégétarien
Accompagnement
Nord-américainSauces & trempettes
40 minutes

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Sauce Chipotle Adobo

Faire sa propre sauce Chipotle Adobo est facile et bien meilleure que celle du supermarché. C'est la base de nombreux plats mexicains, et avec cette recette, tu pourras préparer un grand pot de ta sauce Adobo maison.

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40 minutes

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Voici comment faire

1
Coupe les piments séchés en deux et retire les graines. Fais griller les Morita 1 à 2 minutes dans une poêle sèche. Mets les Morita dans un saladier et recouvre-les d'eau bouillante. Laisse les piments tremper pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, fais aussi rôtir les tomates cerises pendant 20 minutes au four à 220 degrés.

2
Une fois les piments réhydratés, goûte le liquide de trempage. Si tu aimes le goût, tu peux l'utiliser pour la sauce adobo. Si tu n'aimes pas ou si c'est amer, tu peux utiliser de l'eau du robinet pour la sauce adobo.

3
Mets les piments dans un mixeur ou un robot culinaire avec les tomates rôties, 1 oignon, 4 gousses d'ail pelées, 1 cuillère à café de cassonade foncée, 100 ml d'eau (ou de liquide de trempage) et toutes les épices restantes. Mélange bien le tout.

4
Fais revenir la purée de Chipotle dans un peu d'huile pendant 2 minutes à feu moyen. Ajoute ensuite 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 50 ml d'eau (ou de liquide de trempage). Mélange bien et laisse mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit et atteigne l'épaisseur désirée. Goûte pour vérifier l'assaisonnement et ajoute éventuellement plus de sel, de sucre ou d'épices.

5
Mets la sauce dans un pot propre, visse le couvercle. Place le pot à l'envers pour qu'il crée un vide et soit parfaitement scellé. Laisse refroidir la sauce et conserve-la au réfrigérateur.

Conservation

Conserve la sauce au réfrigérateur, où elle se gardera des semaines, voire plus longtemps. Si tu utilises toujours une cuillère propre, tu prolongeras sa durée de conservation.

Ingrédients

12 pièces
100 g
2 c. à café
2 c. à café
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
  • eau (ou liquide de trempage)
  • 1 cuillère à café de cassonade foncée
  • 1 cuillère à café de poudre de cumin
  • 2 cc de cannelle
  • 2 cc de poudre de coriandre
  • 2 cc d'origan
  • sel
  • poivre noir
  • huile d'olive

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