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L'Aji Mirasol est la version séchée de l'Aji Amarillo. Mirasol signifie 'regarder le soleil' en espagnol, peut-être parce que le piment pousse vers le soleil ou à cause de sa couleur orange/jaune. L'Aji Amarillo est un piment sud-américain, très populaire surtout au Pérou et en Bolivie. Dans la cuisine péruvienne, l'Aji Amarillo, l'oignon rouge et l'ail font partie de la 'sainte trinité' culinaire. L'Aji Mirasol est moyennement piquant et est surtout connu pour ses délicieux arômes fruités, rappelant la pêche. C'est pourquoi ce piment est délicieux dans le ceviche, la salsa verde ou les sauces.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
À partir de € 9,50
L'Aji Mirasol est la version séchée de l'Aji Amarillo. Mirasol signifie 'regarder le soleil' en espagnol, peut-être parce que le piment pousse vers le soleil ou à cause de sa couleur orange/jaune. L'Aji Amarillo est un piment sud-américain, très populaire surtout au Pérou et en Bolivie. Dans la cuisine péruvienne, l'Aji Amarillo, l'oignon rouge et l'ail font partie de la 'sainte trinité' culinaire. L'Aji Mirasol est moyennement piquant et est surtout connu pour ses délicieux arômes fruités, rappelant la pêche. C'est pourquoi ce piment est délicieux dans le ceviche, la salsa verde ou les sauces.
Préparation
– Faites revenir les poivrons séchés dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes. Cela libérera leurs huiles essentielles et rehaussera leur saveur. Ensuite, réhydratez les poivrons séchés avec de l'eau chaude. Laissez-les tremper dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis coupez-les ou hachez-les à la taille désirée.
– Moudrez les poivrons séchés en flocons ou en poudre.
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
Les poivrons séchés se conservent longtemps, mais pour un goût et un piquant optimaux, ne les gardez pas plus d'un an. Cliquez ici pour plus d'informations sur la conservation et la congélation des piments séchés.
Pays-Bas / Espagne / Maroc
Les piments Aji Amarillo sont séchés dans une cellule de séchage spéciale sur notre site à 's-Gravenzande. Nous faisons cela surtout quand nous avons suffisamment de piments en stock. Il est donc possible que ce produit ne soit pas disponible pendant une période prolongée.
Pour bien conserver les piments séchés longtemps, gardez-les dans un récipient hermétique dans votre garde-manger ou, encore mieux, au congélateur. Évitez l'exposition à l'air, à l'humidité, à la lumière et à la chaleur, car cela pourrait décolorer les poivrons séchés, les faire moisir et altérer leur goût.
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