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L'annatto est un colorant naturel dérivé des graines de l'arbre d'Orlean. Le fruit est en forme de cœur avec d'épais poils piquants. Une fois mûr, le fruit peut être facilement ouvert à la main pour en extraire les graines rouges.
C'est un ingrédient courant dans la cuisine latino-américaine, caribéenne et philippine. Il est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les marinades, où il donne une saveur douce et poivrée. Il donne également une couleur naturellement intense qui peut aller du jaune à l'orange foncé lorsqu'il est utilisé comme colorant, bien que les graines soient d'un rouge/orange profond et brillant. La Cochinita Pibil est un plat bien connu dans lequel le rocou est indispensable. Il s'agit d'un plat traditionnel mexicain à base de viande en ragoût. Le porc est cuit lentement dans une sauce contenant de l'annatto, qui lui donne sa couleur rouge, jusqu'à ce que la viande se désagrège complètement. L'annatto est également responsable de la couleur jaune du beurre, de la margarine et du fromage, qui seraient tous d'une couleur crème pâle sans l'ajout de ce colorant naturel.
Les graines d'annatto sont généralement trempées dans l'huile, transformées en pâte d'achiote ou réduites en poudre avant d'être ajoutées aux recettes. En effet, les petites graines sont dures et il est difficile de les retirer du plat par la suite. Cliquez ici pour la poudre de rocou.
De € 4,36
L'annatto est un colorant naturel dérivé des graines de l'arbre d'Orlean. Le fruit est en forme de cœur avec d'épais poils piquants. Une fois mûr, le fruit peut être facilement ouvert à la main pour en extraire les graines rouges.
C'est un ingrédient courant dans la cuisine latino-américaine, caribéenne et philippine. Il est souvent utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sauces et les marinades, où il donne une saveur douce et poivrée. Il donne également une couleur naturellement intense qui peut aller du jaune à l'orange foncé lorsqu'il est utilisé comme colorant, bien que les graines soient d'un rouge/orange profond et brillant. La Cochinita Pibil est un plat bien connu dans lequel le rocou est indispensable. Il s'agit d'un plat traditionnel mexicain à base de viande en ragoût. Le porc est cuit lentement dans une sauce contenant de l'annatto, qui lui donne sa couleur rouge, jusqu'à ce que la viande se désagrège complètement. L'annatto est également responsable de la couleur jaune du beurre, de la margarine et du fromage, qui seraient tous d'une couleur crème pâle sans l'ajout de ce colorant naturel.
Les graines d'annatto sont généralement trempées dans l'huile, transformées en pâte d'achiote ou réduites en poudre avant d'être ajoutées aux recettes. En effet, les petites graines sont dures et il est difficile de les retirer du plat par la suite. Cliquez ici pour la poudre de rocou.
Conserver le pot fourni dans un tiroir à épices ou un garde-manger.
La date de péremption est indiquée sur l'emballage. Après la date THT, la qualité du produit peut se détériorer, mais il a généralement encore bon goût. Regardez, sentez et goûtez le produit après la date pour vérifier s'il a toujours bon goût.
Mexique
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