Bewahre die frischen Kräuter nach dem Kauf/Erhalt im Kühlschrank auf. Spüle die Blätter unter kaltem Wasser ab und wickle sie in ein paar Blätter feuchtes Küchenpapier oder einen Gefrierbeutel. Bewahre dies im Gemüsefach deines Kühlschranks auf. So bleiben die Kräuter am längsten gut, etwa 1 Woche. Es ist auch möglich, die Blätter einzufrieren oder zu trocknen.

Frische Kräuter lange aufbewahren

Es gibt zwei verschiedene Möglichkeiten, frische Kräuter lange aufzubewahren: Einfrieren oder Trocknen. Für beide Optionen gilt jedoch: Je länger du das Produkt aufbewahrst, desto geringer wird die Qualität. Wir empfehlen, die Kräuter niemals länger als ein Jahr aufzubewahren.

Einfrieren

Für das Einfrieren frischer Kräuter gibt es zwei Wege. Beim ersten Weg frierst du die Kräuter komplett/ganz ein. Spüle die Kräuter gut unter kaltem Wasser ab und lass sie vollständig trocknen. Wichtig ist, die Kräuter einzeln in den Gefrierschrank zu legen, damit sie nicht zusammenkleben und beschädigt werden, sobald du sie aus dem Gefrierschrank nimmst. Wenn die Kräuter vollständig gefroren sind, kannst du sie in einem luftdichten Gefrierbeutel mit einem Datumsaufkleber aufbewahren. So bleiben die Kräuter ein Jahr lang haltbar.

Eine andere Möglichkeit ist, die Kräuter zuerst fein zu hacken und in einer mit Wasser gefüllten Eiswürfelform oder Muffinform aufzubewahren. So bleiben die Kräuter ein halbes Jahr haltbar.
Wenn du die gefrorenen Kräuter verwenden möchtest, ist es am besten, sie nicht aufzutauen, sondern gefroren in die Pfanne zu geben. Die Blätter verlieren schnell einen Teil ihres Geschmacks, und indem du sie sofort zum Gericht gibst, bleibt der meiste Geschmack erhalten.

Trocknen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kräuter zu trocknen. Es ist wichtig, die Temperatur so niedrig wie möglich zu halten, da sonst während des Trocknungsprozesses viel Geschmack verloren gehen kann. Am schnellsten trocknest du die Kräuter in der Mikrowelle oder im Backofen. Verteile die Kräuter auf einem Stück Küchen- oder Backpapier und lege ein zweites Blatt Küchen- oder Backpapier darüber. Lass das Ganze dann drei bis fünf Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt oder im Umluftofen bei 30 bis 40 Grad trocknen. Behalte die Mikrowelle oder den Ofen gut im Auge, denn die Zeit variiert je nach Kraut und Mikrowelle/Ofen.

Wenn du etwas mehr Zeit zum Trocknen hast, ist es auch möglich, die Kräuter auf einem Stück Papier in einer warmen, trockenen und dunklen Umgebung zu trocknen. Ein Dachboden ist dafür ideal oder in der Nähe einer Heizung. Lass sie 1 bis 2 Wochen an der Luft trocknen.
Bewahre die getrockneten Kräuter in einem gut verschlossenen Glas auf. So bleiben die Kräuter 6 bis 12 Monate lang gut.