Es ist wichtig, dass die getrockneten Chilis nicht der Luft, der Feuchtigkeit, dem Licht oder der Hitze ausgesetzt werden, da sie sich sonst verfärben, ihren Geschmack verlieren oder sogar schimmeln können. Lagern Sie die getrockneten Chilis in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank. Wenn Sie sie so lagern, sind die getrockneten Chilis lange haltbar, aber für optimalen Geschmack und Schärfe sollten Sie sie nicht länger als ein Jahr aufbewahren.

In einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren

Wir empfehlen oft, getrocknete Chilis in luftdichten Behältern aufzubewahren. Denn ein luftdichter Behälter verhindert, dass die getrockneten Chilis ihren Geschmack verlieren. Außerdem hält ein luftdichter Behälter die getrockneten Chilis von Feuchtigkeit fern. Feuchtigkeit wird von den Chilis absorbiert, so dass sie teilweise rehydrieren. Dies kann dazu führen, dass die getrockneten Chilis schimmeln und schließlich verderben, genau wie frische Chilis.

Luftdichte Behälter allein reichen nicht aus, da getrocknete Chilis auch im Licht schneller verderben. Leuchtend bunte Chilis verblassen zu einer stumpfen grauen Farbe, wenn sie in einer gut beleuchteten Umgebung aufbewahrt werden, zum Beispiel in einem durchsichtigen Behälter auf einer Arbeitsplatte. Dadurch wird auch der Geschmack beeinträchtigt. Achten Sie darauf, dass der luftdichte Behälter nicht durchsichtig ist, oder lagern Sie ihn an einem dunklen Ort, z. B. in einer Speisekammer oder Schublade.

Auch Hitze kann dazu führen, dass ein getrockneter Chili seinen Geschmack verliert. Halten Sie Chilis bis zur Zubereitung vom Herd oder Ofen fern. Stellen Sie den luftdichten Behälter nicht über den Herd oder an einen anderen Ort in Ihrer Küche, an dem er hohen Temperaturen ausgesetzt sein kann.

Gefrieren

Für eine sehr lange Lagerung von getrockneten Chilis empfehlen wir, sie einzufrieren. Das Einfrieren Ihrer getrockneten Chilis bietet die richtige Umgebung, um ihre Haltbarkeit zu maximieren. Im Gefrierschrank herrschen niedrige Temperaturen, es ist dunkel und es gibt keine zirkulierende Luft, sofern Sie einen Gefrierbeutel verwenden.
Es ist wichtig, dass Sie die Chilis getrennt voneinander in den Gefrierschrank legen, damit sie nicht zusammenkleben und beschädigt werden, sobald Sie sie aus dem Gefrierschrank nehmen. Wenn die Paprikaschoten vollständig gefroren sind, können Sie sie in einem luftdichten Gefrierbeutel aufbewahren, der mit einem Datumsaufkleber versehen ist. Wenn Sie eine getrocknete Chilischote benötigen, können Sie sie einfach herausnehmen, auftauen lassen und/oder unter lauwarmem Wasser abspülen. Danach können Sie die Chilis wieder als normalen getrockneten Chili verwenden.