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Die Chipotle Morita Chili ist, genau wie die Chipotle-Chili, eine getrocknete und geräucherte rote Jalapeño-Schote. Der größte Unterschied ist, dass die Morita-Chili kürzer geräuchert wird. Dadurch schmeckt sie milder und behält ihren fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr geschmacksintensiv und werden oft in der mexikanischen Küche verwendet. Die Jalapeño-Schoten sind zuerst grün an der Pflanze, reifen aber schließlich zu einer roten Farbe heran, wenn sie lange genug hängen bleiben. Die Morita-Chilis werden geerntet, wenn sie reif und dunkelrot sind. Die rote Jalapeño wird dann getrocknet und leicht geräuchert. Dadurch sind sie bekannt für ihren mild-würzigen, fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
– Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flakes oder Pulver mahlen.
Ab € 4,54
Die Chipotle Morita Chili ist, genau wie die Chipotle-Chili, eine getrocknete und geräucherte rote Jalapeño-Schote. Der größte Unterschied ist, dass die Morita-Chili kürzer geräuchert wird. Dadurch schmeckt sie milder und behält ihren fruchtigen Geschmack. Sie sind sehr geschmacksintensiv und werden oft in der mexikanischen Küche verwendet. Die Jalapeño-Schoten sind zuerst grün an der Pflanze, reifen aber schließlich zu einer roten Farbe heran, wenn sie lange genug hängen bleiben. Die Morita-Chilis werden geerntet, wenn sie reif und dunkelrot sind. Die rote Jalapeño wird dann getrocknet und leicht geräuchert. Dadurch sind sie bekannt für ihren mild-würzigen, fruchtigen und leicht rauchigen Geschmack.
Zubereitung
– Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. So werden die ätherischen Öle freigesetzt und sie geben mehr Geschmack ab. Anschließend die getrockneten Chilis mit heißem Wasser aufgießen. Lass sie 15-20 Minuten in heißem Wasser einweichen und schneide/hacke sie dann in die gewünschte Größe.
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Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
Die getrockneten Chilis sind lange haltbar, aber bewahre sie für optimalen Geschmack und Schärfe nicht länger als ein Jahr auf. Klicke hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
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Mexiko
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