In de Peruaanse keuken is Aji Amarillo saus een basisingrediënt voor verschillende gerechten. Met dit recept maak je eenvoudig zelf Aji Amarillo saus.

Nachoschotel van zelf gemaakte maistortilla chips met een smokey salsa, romige guacamole en pittige Jalapeño schijfjes.

Zelf spicy chili olie maken is super makkelijk en je kunt het echt overal voor gebruiken! Voeg bijvoorbeeld wat toe aan de hummus voor een pittige chili variant.

Dit recept is geïnspireerd op de Zalmtiradito uit 'Mi Casa Peru' van Katinka Lansink. Tiradito is een van de bekendste gerechten uit de Nikkei-keuken, dat lijkt op ceviche, maar verschilt in snijwijze en functie van de tijgermelk.