Le Nikkei Togarashi est un mélange épicé japonais/péruvien composé de plusieurs épices, dont des graines de sésame grillées, de la poudre de gingembre, de la poudre d’écorce d’orange et de la poudre d’Aji Amarillo. L’ajout de la poudre d’Aji Amarillo lui confère une touche péruvienne et en fait le mélange d’épices idéal pour la cuisine Nikkei. Cet assaisonnement s’utilise sur, sous et entre les aliments. Toujours juste ce qu’il faut pour donner un coup de fouet supplémentaire.

Ce sont les herbes que vous devez avoir chez vous si vous voulez cuisiner Nikkei. La recette figure également dans “Cocina Nikkei”, le nouveau livre de cuisine de Katinka Lansink Dodero. Il s’agit d’un ingrédient clé pour de nombreuses recettes du livre.

Ingrédients de la poudre de togarashi :
– poudre d’Aji Amarillo
– graines de sésame grillées, blanches
– graines de sésame noir grillées
– gingembre en poudre
– poudre d’écorce d’orange