Il existe plusieurs options pour conserver les piments pendant une longue période, de la congélation au séchage, en passant par la mise en bocal. Cependant, quelle que soit l'option choisie, plus la durée de conservation est longue, plus la qualité du produit diminue. Nous recommandons de ne jamais conserver les piments pendant plus d'un an.

Congélation des piments entiers

Il est possible de congeler des piments entiers. Lavez les piments et séchez-les bien avant de les mettre au congélateur. Il est important de mettre les piments au congélateur séparément, afin qu'ils ne se collent pas les uns aux autres et ne s'abîment pas lorsque vous les sortez du congélateur. Lorsque les piments sont complètement congelés, vous pouvez les conserver dans un sac de congélation hermétique sur lequel vous aurez collé la date. Si vous avez besoin d'un piment, vous pouvez facilement le sortir et le rincer à l'eau tiède. Les piments peuvent ensuite être réutilisés comme poivrons frais. Gardez simplement à l'esprit qu'ils ont une texture plus molle après la décongélation. Pendant le processus de congélation, les cellules du poivron se brisent, ce qui donne au piment une texture plus molle.

Congélation des piments moulus

Il est également possible de moudre les piments avant de les conserver au congélateur. Vous pouvez le faire dans un bocal ou dans un moule à glaçons. Chaque fois que vous avez besoin de piments, vous retirez un cube, attendez qu'il décongèle et il est prêt à l'emploi.

Sécher ses propres piments

Une méthode totalement différente consiste à sécher les piments. Cette méthode est idéale pour conserver la saveur et prolonger la durée de conservation (jusqu'à un an). Vous pouvez les sécher vous-même très facilement. Il existe différentes façons de sécher les piments, la méthode traditionnelle étant le séchage à l'air. Pour ce faire, il suffit de couper les piments en tranches et de les placer dans un endroit sec et chaud ou de les suspendre à un fil de fer. Ce processus ne dure que quelques semaines ou quelques mois. Pour une méthode plus rapide, vous pouvez également faire sécher les piments au four ou dans un déshydrateur alimentaire. Les piments séchés se conservent mieux dans un bocal hermétique ou une boîte hermétique.

Lisez notre blog avec plus d'informations sur le séchage des piments vous-même ici.

Poivrons à découper

Le saumurage des piments est moins utilisé que la congélation et le séchage, mais il n'en est pas moins bon ! Les piments marinés ont généralement besoin d'au moins 24 heures pour s'imprégner des arômes, mais il est préférable de les laisser plusieurs jours, voire 1 à 3 semaines, pour une saveur optimale. Plus vous attendez, plus les saveurs deviennent intenses.

Bien sûr, vous pouvez acheter un pot tout fait dans le commerce, mais il n'y a rien de plus amusant et de plus délicieux que de le faire soi-même. Tout simplement ! 

Ingrédients :

• 1 kg de poivrons frais ou de poivrons doux
• 250 ml d'eau
• 1 litre de vinaigre
• 2 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 feuilles de laurier
• Ajoutez un ou plusieurs des assaisonnements de votre choix - grains de poivre / ail / gingembre / cardamome / graines d'aneth / bâtons de cannelle.

Préparation :

1. Laver les piments et enlever les tiges. Couper les piments en anneaux ou en morceaux.
2. Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre, le sel, le sucre et les assaisonnements éventuels et laisser tremper pendant 10 minutes.
3. Placer les piments émincés dans un bocal propre et les recouvrir du vinaigre aux herbes chaudes. Remplir jusqu'au bord, essuyer les bords avec un chiffon propre et humide et fermer hermétiquement le couvercle.
4. Placez le bocal à l'envers de manière à ce qu'il fasse le vide et soit parfaitement étanche.

Laisser reposer pendant au moins 24 heures ou de préférence 1 à 3 semaines avant utilisation. Conserver dans un endroit frais et sombre et garder fermé pendant au moins 1 an. Une fois le pot ouvert, nous recommandons de le consommer dans un délai d'un mois.