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Chilis gibt es in vielen verschiedenen Farben, von Orange bis Braun, und es gibt sogar violette Chilis, aber die häufigsten Farben sind Rot und Grün. Egal, ob du eine Paprika, eine normale Chili oder eine schärfere Chili findest, oft sind sie rot oder grün. Was genau sind die Unterschiede zwischen roten und grünen Chilis?
Der größte Unterschied, der auch den Farbunterschied erklärt, ist der Zeitpunkt, zu dem die Chili geerntet wird. Chilis verfärben sich meist von grün nach rot (oder eine andere Farbe). Wir sagen meistens, weil es natürlich immer Ausnahmen gibt, aber man kann schon sagen, dass eine rote Chili die vollständig ausgereifte Version der grünen Chili ist. Es dauert also länger, bis eine rote Chili geerntet werden kann als eine grüne.
Grüne Chilis sind bitterer und knackiger im Vergleich zu roten Chilis. Das liegt daran, dass eine rote Chili länger an der Pflanze reift und somit mehr Zeit hat, etwas süßer, fruchtiger und manchmal auch etwas weicher zu werden. Das gilt für alle Paprika-/Chilisorten, die (Block-)Paprika, Spanische Chili und Habanero. Bei scharfen Chilis gibt es noch einen zusätzlichen Dreh: Sie werden schärfer. Capsaicin ist der Stoff in Chilis, der sie so scharf macht, und je länger die Chili an der Pflanze hängt, desto mehr Capsaicin ist darin enthalten. Je mehr Capsaicin, desto schärfer die Chili. Und das bedeutet, dass rote Chilis derselben Sorte schärfer sind als grüne Chilis.
Beide Chilisorten sind natürlich sehr gesund, aber rote Chilis sind etwas gesünder. Das liegt daran, dass die rote Chili länger an der Pflanze reift und dadurch mehr Zeit hat, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und im Falle von scharfen Chilis Capsaicin zu bilden.
Wenn du also zwischen einer grünen oder roten Paprika, Chili, Jalapeño oder etwas Extremerem schwankst, dann bedenke diese Unterschiede. Wenn du einen süßeren/schärferen Geschmack und eine gesündere Chili möchtest, nimm die rote. Wenn du eine optimal knackige Chili mit einem leicht bitteren und weniger scharfen Geschmack möchtest, nimm die grüne.
Getrocknete Chilis sind lange haltbar, aber sie können ihren Geschmack und ihre Qualität verlieren, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Lies hier unseren Blog darüber, wie du sie am besten lange frisch hältst.
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