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Getrockneter Chipotle Meco ist eine echte Geschmacksbombe aus der mexikanischen Küche. Dieser besondere Pfeffer ist ein geräucherter und getrockneter Jalapeño. Sie werden langsam und lange über einem Holzfeuer geräuchert, bis sie eine charakteristische tiefbraune Farbe und ein intensives Raucharoma annehmen. Die Sorte Meco, auch Chipotle café genannt, hat eine hellere Farbe und einen kräftigeren, holzigen Geschmack als die Chipotle Morita oder Smoked Chipotle. Da sie noch länger geräuchert werden, erhalten sie einen intensiveren Geschmack.
Der längere Räucherprozess macht den Unterschied. Dadurch erhält der Meco einen intensiv rauchigen Charakter mit komplexen Geschmacksnuancen, die an Pilze, Whiskey und sogar einen subtilen Hauch von Trüffel erinnern. Der Geschmack ist sehr reichhaltig, erdig und vielschichtig, mit einem leicht würzigen, fruchtigen und rauchigen Aroma.
In Mexiko wird Chipotle Meco häufig verwendet, um Eintöpfen, Soßen und Fleischgerichten Tiefe und Schärfe zu verleihen.
Zubereitung:
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Ab € 5,45
Getrockneter Chipotle Meco ist eine echte Geschmacksbombe aus der mexikanischen Küche. Dieser besondere Pfeffer ist ein geräucherter und getrockneter Jalapeño. Sie werden langsam und lange über einem Holzfeuer geräuchert, bis sie eine charakteristische tiefbraune Farbe und ein intensives Raucharoma annehmen. Die Sorte Meco, auch Chipotle café genannt, hat eine hellere Farbe und einen kräftigeren, holzigen Geschmack als die Chipotle Morita oder Smoked Chipotle. Da sie noch länger geräuchert werden, erhalten sie einen intensiveren Geschmack.
Der längere Räucherprozess macht den Unterschied. Dadurch erhält der Meco einen intensiv rauchigen Charakter mit komplexen Geschmacksnuancen, die an Pilze, Whiskey und sogar einen subtilen Hauch von Trüffel erinnern. Der Geschmack ist sehr reichhaltig, erdig und vielschichtig, mit einem leicht würzigen, fruchtigen und rauchigen Aroma.
In Mexiko wird Chipotle Meco häufig verwendet, um Eintöpfen, Soßen und Fleischgerichten Tiefe und Schärfe zu verleihen.
Zubereitung:
- Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und der Geschmack verstärkt. Dann die getrockneten Chilis in heißem Wasser einweichen. 15/20 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann in die gewünschte Größe schneiden/hacken.
- Die getrockneten Chilis zu Flocken/Flocken oder Pulver mahlen.
Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
Die getrockneten Chilis sind lange haltbar, aber bewahre sie für optimalen Geschmack und Schärfe nicht länger als ein Jahr auf. Klicke hier für weitere Informationen zur Lagerung und zum Einfrieren von getrockneten Chilis.
Mexiko
Damit getrocknete Chilis lange haltbar bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter in der Speisekammer oder noch besser im Gefrierschrank auf. Vermeide den Kontakt mit Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme, da die getrockneten Chilis sonst verfärben, schimmeln und an Geschmack verlieren können.
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Mexiko
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