Warum scheint der Mund zu brennen, wenn man eine scharfe Chili gegessen hat?

Die Schärfe von Chilis wird durch eine Substanz namens Capsaicin verursacht, die auch in Wasabi und Ingwer enthalten ist. Capsaicin stimuliert die Schmerzrezeptoren in Ihrem Mund und sendet Signale an Ihr Gehirn, wodurch Sie Lebensmittel als "scharf" oder "würzig" empfinden. Je mehr Capsaicin eine Paprika enthält, desto schärfer ist sie. Die Schärfe einer Paprika wird anhand der Scoville-Skala gemessen, die die Konzentration von Capsaicin und verwandten Stoffen bestimmt.

Was können Sie tun, um die Hitze zu lindern?

1. Milch

Das Fett in Milchprodukten hilft, das Capsaicin aufzulösen und verhindert, dass es die Schmerzrezeptoren in Ihrem Mund erreicht. Wählen Sie Vollmilch, Buttermilch oder einen frischen Joghurt, um das brennende Gefühl zu verringern. Milchprodukte sind eines der wirksamsten Mittel zur Schmerzlinderung.

2. Zucker

Ein Würfelzucker oder ein Löffel Honig können das scharfe Gefühl im Mund schnell beseitigen. Die ursprüngliche Scoville-Skala basierte auf der Menge an Zuckerwasser, die benötigt wird, um die Schärfe eines Chili zu mildern. Zucker ist also eine einfache, aber wirksame Lösung!

3. Wodka

Capsaicin löst sich auch in Alkohol auf, allerdings nur, wenn der Alkoholgehalt relativ hoch ist. Wodka zum Beispiel scheint gut zu funktionieren, um das Brennen im Mund zu reduzieren. Es könnte aber auch daran liegen, dass man sich dadurch etwas leichter im Kopf fühlt.

4. Erdnussbutter

Capsaicin löst sich auch in Öl auf, zum Beispiel in Olivenöl. Nun ist ein Schluck Olivenöl vielleicht nicht so verlockend, aber Erdnussbutter ist eine hervorragende Alternative. Das Öl in der Erdnussbutter trägt dazu bei, das Capsaicin zu neutralisieren und das brennende Gefühl zu lindern.

5. Brot

Die Stärke in Brot oder Reis löst das Capsaicin zwar nicht auf, hat aber eine lindernde Wirkung. Die Stärke absorbiert einen Teil der Hitze und sorgt für ein angenehmes Völlegefühl im Mund, wodurch das brennende Gefühl verringert wird.

Aber was ist mit Wasser oder Bier?

Sie könnten versucht sein, schnell ein Glas Wasser zu trinken, wenn Ihr Mund brennt, aber das ist definitiv keine gute Idee! Das Wasser verteilt das Capsaicin in Ihrem Mund und verschlimmert den Schmerz. Auch Bier hilft nicht viel, da es hauptsächlich aus Wasser besteht und der Alkoholgehalt zu gering ist, um Capsaicin aufzulösen. Versuchen Sie also lieber eine der oben genannten Möglichkeiten!