Vegetarisch Enchiladas Rojas! Maistortillas gevuld met zoete aardappel, overgoten met een smaakvolle en authentieke rode enchilada saus.

Dit populaire Zuid-Indiase voorgerecht wordt gemaakt door het marineren en frituren van kip met groene pepers, curry blaadjes en kruiden.

Dit recept is geïnspireerd op de Zalmtiradito uit 'Mi Casa Peru' van Katinka Lansink. Tiradito is een van de bekendste gerechten uit de Nikkei-keuken, dat lijkt op ceviche, maar verschilt in snijwijze en functie van de tijgermelk.

Frisse Tomatillo soep voor 2 personen. Serveer de koude soep als voorgerecht bij een Mexicaans avondje, lunch of lichte maaltijd op een warme dag.