Tomatillo Soep

Frisse Tomatillo soep voor 2 personen. Serveer de koude soep als voorgerecht bij een Mexicaans avondje, lunch of lichte maaltijd op een warme dag.

30 minuten
2 personen

Deel:

Tomatillo soep Westlandpeppers
Tomatillo Soep

Frisse Tomatillo soep voor 2 personen. Serveer de koude soep als voorgerecht bij een Mexicaans avondje, lunch of lichte maaltijd op een warme dag.

30 minuten
2 personen

Deel:

Tomatillo soep Westlandpeppers

Zo maak je het

1
Verwijder de omhulsels van de tomatillos en maak ze goed schoon. Snij vervolgens in kwarten. Verwijder de zaden van de jalapeño pepers en de snackpaprika's, snij ze vervolgens in fijne ringen. Bewaar een paar ringen snackpaprika's voor de garnering.

2
Grill de tomatillos in de oven op grillstand voor ongeveer 10 minuten, tot ze mooi beginnen te kleuren.

3
Fruit vervolgens de rode ui, jalapeño peper, snackpaprika's en de knoflook aan in de pan met een beetje zonnebloem olie. Als de ui gefruit is, kunnen de gepofte tomatillos worden toegevoegd, roer voor ongeveer 2 minuten heel goed door op hoog vuur. Blus nu het geheel af met de kippenbouillon en 3 eetlepels witte wijn azijn.

4
Haal de pan van het vuur en voeg het sneetje wit brood toe. Doe in de blender of mix met een staafmixer tot een gladde soep. Breng het op smaak met peper, zout en eventueel andere kruiden, zoals koriander. Het mag best krachtig op smaak gebracht worden, want de soep wordt koud geserveerd. Bewaar voor serveren in de koelkast.

5
Verkruimel de feta en strooi deze over de soep heen. Decoreer de soep met de overgebleven snackpaprika's en eventueel wat koriander. Het beste is om dit pas op het laatste moment te doen, zo blijven ze lekker knapperig.

Ingrediënten

500g
2 stuks groene
4 stuks oranje
  • 1 rode ui
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 sneetje wit brood
  • 200 ml kippenbouillon
  • 3 el sushi of witte wijnazijn
  • 100 g feta
  • peper, zout en eventueel andere kruiden zoals koriander

Ook lekker!

Nachoschotel
Nachoschotel van zelf gemaakte maistortilla chips met een smokey salsa, romige guacamole en pittige Jalapeño schijfjes.
Aji Amarillo Empanadas
Empanadas zijn Zuid-Amerikaanse gevulde deeghapjes. Met dit recept maak je circa 16 kleine empanadas met een vulling van pompoen en Aji Amarillo pepers.
Chipotle Adobo Saus
Zelf Chipotle Adobo saus maken is makkelijk en een stuk lekkerder dan die uit de supermarkt. Het is de basis voor vele Mexicaanse gerechten en met dit recept maak je een grote pot van je zelfgemaakte Adobo saus.
Rode Enchildada Saus
Een zelfgemaakte rode Enchilada saus, zonder tomaat én met Mexicaanse gedroogde pepers. Een rijke, smaakvolle en pittige salsa om enchiladas mee te maken.

Webshop gesloten tot donderdag

Vandaag zijn we tot donderdag gesloten ivm ziekte personeel! Als u besteld zal uw bestelling donderdag of vrijdag in behandeling worden genomen. Houd hier rekening mee wanneer u een bestelling plaats. Excuses voor het ongemak.