Gedroogde chile Ñora

De gedroogde Ñora pepers zijn rijk van smaak en aroma. Het is een kleine ronde rode peper met een zoete smaak. Deze donkere rode paprika geeft smaak aan vele Spaanse gerechten en is een essentieel ingrediënt in een Romesco saus en in velen andere sauzen. Deze gedroogde Ñora wordt gebruikt om zelf gerookte zoete paprikapoeder (pimientón) van te maken. Deze paprikapoeder is niet te vergelijken met de paprikapoeder die je in de supermarkt vindt, want de Ñora peper zorgt voor een diepe rokerige smaak. Het is ook een onmisbaarproduct in Spaanse chorizo worst en verschillende tapas gerechten. Naast de gedroogde pepers heeft Westlandpeppers ook een Nora pepper rub, een kruidenmix gemaakt van deze pepers.

Bereiding
– Maal de gedroogde pepers tot vlokken/flakes of poeder.
– Wek de gedroogde pepers met heet water. Laat ze voor 15 minuten in heet water weken en snij/hak vervolgens in gewenste grootte.
– Bak de gedroogde pepers in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af.

Bewaren / houdbaarheid
Goed afgesloten nog heel lang te bewaren, maar voor de optimale smaak en pittigheid niet langer dan een jaar. Vermijd blootstelling aan licht, door (zon)licht gaan de pepers verkleuren en wordt de smaak minder.

Land van oorsprong
Spanje

Meer weten? We hebben de meest gestelde vragen en antwoorden voor u op een rij gezet. Bel/mail ons gerust als uw vraag niet beantwoord is!