- Direct van de teler
- Vers verzonden
- Snel bezorgd & afhaalpunt
- Spicy support
Libanon ligt in het Midden-Oosten aan de oostelijke kust van de Middellandse Zee. Het staat bekend om zijn rijke geschiedenis, prachtige landschappen en vooral zijn verfijnde keuken. De Libanese keuken is een ware culinaire schat, gekenmerkt door het gebruik van verse kruiden, levendige smaken en kleurrijke gerechten.
De Libanese keuken weerspiegelt de diverse invloeden van de vele culturen en beschavingen die door de eeuwen heen door het gebied zijn getrokken, waaronder Arabisch, Ottomaans, Perzisch en Frans. Het resultaat is een unieke samensmelting van smaken en recepten die de Libanese keuken verrijken.
Bekende Libanese gerechten zoals hummus, tabouleh, baba ganoush, falafel, kibbeh en shawarma zijn niet alleen populair in Libanon, maar worden wereldwijd gegeten!
De Libanese keuken staat bekend om het gebruik van verse en seizoensgebonden ingrediënten. Groenten zoals tomaten, komkommers, aubergines, paprika’s en kruiden zoals munt, peterselie, koriander, dille en sumak spelen een centrale rol in veel gerechten.
Olijfolie is een onmisbaar ingrediënt in de Libanese keuken en wordt royaal gebruikt in salades, sauzen en gegrilde gerechten. Libanon staat bekend om zijn hoogwaardige olijfolie, die de gerechten verrijkt met een heerlijke smaak en textuur.
Kikkererwten en linzen zijn de voedzame peulvruchten die veel worden gebruikt. Van romige hummus tot hartige stoofschotels, ze voegen textuur, eiwitten en voedingsstoffen toe aan verschillende gerechten.
Granaatappel is met zijn complexe zoet-zure smaak een geliefd ingrediënt dat een verfrissende smaak toevoegt aan salades en dips. Er wordt ook granaatappelmelasse van gemaakt, dit is ingekookt granaatappelsap. Dit wordt weer gebruikt bij het maken van marinades, jus en dressings.
Gegrild vlees, zoals kebabs, kofta en shawarma, zijn populair in de Libanese keuken en worden vaak geserveerd met salades en sauzen. Het vlees wordt op smaak gebracht met kruiden en specerijen, waardoor het een heerlijke smaak en malsheid krijgt.
In de Libanese keuken is tahini een belangrijk ingredient. Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad, waar vaak met citroensap, knoflook en water een sausje van wordt gemaakt. Yoghurt wordt veel gebruikt voor in sauzen en dips en als basis voor gerechten zoals Labneh, een dikke yoghurtachtige kaas.
In de Libanese keuken spelen chili pepers een belangrijke rol als smaakmaker en kruidenmiddel. Verschillende soorten pepers worden gebruikt, variërend in smaak, warmte en grootte. Bijvoorbeeld de bekende Aleppo-peper, die een milde pittigheid en fruitige smaak heeft. Het heeft bijna iets rozijnerigs, met tonen van citrus en komijn, je kunt de peper het beste vergelijken met de Ancho peper. Alleen is de Aleppo peper iets zouter, dat wordt namelijk gebruikt in het droogproces. En ook de pittigere Rawit / bird’s eye chili, die een scherpere en krachtigere hitte biedt, wordt veel gebruikt.
Naast de verse pepers worden gerechten ook op smaak gebracht met kruiden en sauzen. Za’atar is een traditioneel Libanees kruidenmengsel, bevat vaak gedroogde sumak, sesamzaad, gedroogde tijm en oregano, en gemalen chili pepers. Deze mix wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor brood, dips en vleesgerechten, waardoor ze een pittige en aromatische smaak krijgen.
Een pittige saus die veel gebruikt wordt is Harissa. Hoewel het oorspronkelijk uit Noord-Afrika komt, wordt het in veel Libanese gerechten gebruikt als smaakmaker en dipsaus. Harissa is een pittige pasta gemaakt van (gedroogde) pepers, knoflook, kruiden en olijfolie, en wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij gegrild vlees, groenten of als smaakmaker in stoofschotels en soepen.
In de Libanese keuken speelt mezze een centrale rol, waarbij het delen van kleine gerechtjes een sociale en culinaire ervaring creëert. Mezze, afgeleid van het Arabische woord “mazza”, wat smaak of genieten betekent. De gerechten bevatten verschillende smaken, texturen en aroma’s die de diversiteit van de Libanese keuken laten zien.
Mezze bestaat uit verschillende warme en koude gerechtjes, variërend van dips en salades tot gegrilde groenten, vlees en vis. Het wordt vaak geserveerd aan het begin van een maaltijd, als een manier om de eetlust op te wekken en de smaakpapillen te prikkelen. Daarnaast wordt mezze ook vaak gegeten als een lichte maaltijd op zich, vooral tijdens informele bijeenkomsten en feestelijke gelegenheden.
Wat mezze echt bijzonder maakt, is niet alleen de diversiteit van gerechten, maar ook de kunst van het delen en samenkomen rond de eettafel. Het nodigt uit tot gesprekken, het delen van verhalen en het genieten van elkaars gezelschap.
Enkele populaire mezze-gerechten in de Libanese keuken zijn onder andere hummus (kikkererwtendip), baba ganoush (geroosterde auberginedip), tabouleh (kruidige bulgursalade), falafel (kikkererwtenballetjes), kibbeh (gevulde gehaktballetjes), fattoush (salade van tomaten, komkomer, geroosterd brood en kruiden), warak enab (gevulde druivenbladeren) en verschillende soorten gegrild vlees en vis.
Samke harra is een heerlijk Libanees gerecht van gebakken gekruide kabeljauw besprenkeld met tahinisaus. Het is een pittige smaakvolle vis, vandaar de naam “harra”, wat pittig betekent in het Arabisch.
Mujadara is een eenvoudig en voedzaam gerecht van linzen en rijst, gegarneerd met gebakken uien.
Kousa Mahshi is gerecht van gevulde courgettes met een mengsel van rijst, gehakt en kruiden, vaak gekookt in een tomatensaus.
Libanese desserts zijn rijk aan smaak en zoetheid, vaak gemaakt met dadels of noten, siroop en honing. Een bekend Libanees dessert is knafeh (of künefe). Hierbij worden slierten filodeeg (kaitafi) krokant gebakken in een mengsel van boter, melk en mozzarella. Daarna wordt het overgoten met suikersiroop met oranjebloesem en afgemaakt met pistachnoten. Andere bekende dessert zijn ma’moul (gevulde koekjes met dadels of noten), awamat (knapperige Libanese donutbolletjes bedekt met siroop) en stouf (traditioneel Libanees kurkuma-cakeje).
Baklava
Over het ontstaan en bedenken van Baklava bestaat nog al wat onduidelijkheden, verschillende landen in het Midden-Oosten en de Balkan geven aan het gerecht te hebben uitgevonden. Een van de theorieën gaat ervan uit dat de Assyriërs in Mesopotamië ergens rond de 8e eeuw voor Christus, de eerste baklava hebben gemaakt.
Elke cultuur in de regio heeft zijn eigen speciale versie, ook de Libanezen. Libanese baklava is zoet, gemaakt van filodeeg, walnoten en wordt besprenkeld met een siroop genaamd “ater“. Dit is eenvoudige siroop gemaakt met rozenwater en oranjebloesemwater.
In Libanon gaat het concept van mezze verder dan alleen eten. Er zal je dan ook vaak een soort welkomstdrankje worden aangeboden. Vaak krijg je zwarte thee of koffie in een klein glaasje voorgeschoteld. Dat verschilt van verschillende smaken thee, cappuccino, espresso of Turkse koffie.
Daarnaast heb je veel verfrissende dranken zoals Sharab Ward (een libanees rozenwaterdrankje), Limonana (Midden Oosterse limonade van citroen, gember en munt) en Ayran (traditionele yoghurtdrank).
Ondanks dat het in Libanon legaal is om alcohol te consumeren, gebeurt dit vooral in de steden en door de christelijke bevolking. Moslims drinken vaak geen alcohol en hoe meer je naar het platteland trekt, hoe minder alcohol je zal vinden op de menukaart. Als er wel alcohol wordt gedronken is dat vaak Arak (likeur van anijssmaak), of wijn. En omdat in Libanon al meer dan vijfduizend jaar wijn wordt gemaakt, wat langer is dan in Europese landen, weten ze er het een en ander vanaf. Het resultaat is dan ook ongelofelijk lekkere wijn.
Hisham Assaad
Merijn Tol
Merijn Tol
Maureen Abood
Engels
Salma Hage
Madelain Farah & Leila Kirske
Engels
Utrecht
Purmerend
Amsterdam
Amsterdam
Rotterdam
Parijs
Den Haag
Enschede
Antwerpen
Netflix
Libanon
NPO
Spotify/website
| Maandag | van 8:00 tot 17:00 |
|---|---|
| Dinsdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Woensdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Donderdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Vrijdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Zaterdag | van 8:00 tot 12:00 |
| Zondag | Gesloten |
Burg. Crezeelaan 44A
2678 KZ De Lier
© Westlandpeppers | Webshop door Buro Staal
Maandag tweede paasdag is de webshop gesloten. Bestellingen geplaatst na vrijdagochtend 10:00 uur worden dinsdag 22 april verwerkt. Fijne paasdagen! 🐣