- Direct van de teler
- Vers verzonden
- Snel bezorgd & afhaalpunt
- Spicy support
Menu
India staat bekend om zijn gevarieerde en smaakvolle keuken. Het is een enorm land met ontzettend veel mensen, de keuken varieert dan ook erg per regio, met verschillende plaatselijke tradities. De keuken wordt gekenmerkt door het gebruik van aromatische specerijen, kruiden en verschillende soorten groenten, vlees en granen.
De keuken wordt sterk beïnvloed door verschillende etnische, sociale en religieuze bevolkingsgroepen. Zo eet de moslimbevolking geen varken en de hindoebevolking in bepaalde gebieden geen rundvlees. Dit verklaart waarom vegetarisme zo gewoon is in India. Er zijn veel smaakvolle vegetarische gerechten zoals chana masala, dat wordt gemaakt met kikkererwten in een pittige saus op basis van tomaten. En palak paneer, een gerecht gemaakt met spinazie en paneer kaas.
India is een enorm land met verschillende culinaire tradities en specialiteiten. Elke regio heeft zijn eigen unieke smaken, ingrediënten en kooktechnieken. Hieronder een kort overzicht van de belangrijkste regionale keukens in India:
Noord-Indiase keuken
Toen India onafhankelijk werd waren het vooral mensen uit de Noordelijke provincies die naar Europa kwamen. Wat hier in Nederland vaak als ‘Indiaas’ wordt gezien is in feite meer een weergave van de Noord-Indiase keuken. Zo wordt er veel gebruik gemaakt van zuivelproducten zoals ghee, paneer en yoghurt. En geven Noord-Indiërs in het algemeen de voorkeur aan tarwe, meel en granen. Waar ze tandoori roti, naan, rumali roti en paratha van maken, die bij ontbijt en diner worden gegeten. Het staat ook bekend om zijn rijke en smaakvolle vleesgerechten zoals kip Tandoori en Butter chicken.
Zuid-Indiase keuken
De Zuid-Indiase keuken is voornamelijk vegetarisch. Belangrijke ingrediënten zijn kokosnoten, currybladeren en tamarinde. Daarnaast is het een keuken die veel pittige en kruidige smaken bevat. En waar in het noorden veel broodsoorten bij gerechten worden geserveerd, is in het zuiden rijst de basis van veel gerechten. Zoals dosa (soort pannenkoek gemaakt van linzen en rijst), Idlis (gestoomde rijstcakjes) en appams (soort pannenkoek gemaakt van gefermenteerd rijstbeslag en kokosmelk). Een ander populair gerecht is vada (gefrituurde hartige donuts van peulvruchtenmeel).
Oost-Indiase keuken
De Oost-Indiase keuken bevat veel vis gerechten, dit vanwege de ligging aan zee en de vele rivieren. Vooral zoetwatervissen zoals garnalen, zalm, hilsa en karper worden veel gebruikt. Andere belangrijke ingrediënten zijn mosterdolie, fenegriek en rijst. Populaire gerechten zijn machher jhol (viscurry) en chingri malai curry (garnalencurry gemaakt met kokosmelk).
West-Indiase keuken
Deze keuken is sterk beïnvloed door de keuken van Gujarat, de op vier na grootste Indiase staat. Hier hebben veel mensen een vegetarisch dieet. Groenten zoals aardappels en linzen zijn daarom vaak het hoofdbestanddeel van een maaltijd. Populaire gerechten zijn onder andere dhal (gerecht met linzen), thepla (gekruid platbrood gemaakt met verse fenegriek ‘methi’ bladeren en volkorenmeel) en dhokla (hartige gestoomde cake gemaakt van kikkererwtenmeel). In Goa, een kleine kuststreek in het westen, wordt juist weer veel vis en zeevruchten gegeten. Hier zie je veel Portugezen invloeden terug, nog uit de tijd van de ontdekkingsreizen. Portugezen introduceerden de rode chili peper, rundvlees en varkensvlees. Een beroemd gerecht is Vindaloo, een smaakvolle curry met pepers.
Centraal-Indiase keuken
De keuken van Centraal-India is beïnvloed door het Mughal-rijk en omvat gerechten als biryanis (een geurig en kruidig rijstgerecht) en verschillende soorten kebabs. De keuken staat ook bekend om het gebruik van gierst, een graansoort die in deze regio veel wordt verbouwd.
Noordoost-Indiase keuken
Deze keuken wordt beïnvloed door buurlanden China, Bhutan, Myanmar en Bangladesh. Het ligt namelijk nog verder naar het oosten en hierdoor valt het een beetje buiten de rest van India. Er wordt relatief veel vlees en vis gegeten in vergelijking met de rest van India. Chinese invloed zie je terug in noedels, dumplings en gefermenteerd voedsel zoals bamboescheuten. Tegen de grens van Myanmar ligt de regio Nagaland waar de Naga Jolokia peper vandaan komt, dit is een van de heetste chilipepers ter wereld. Populaire gerechten uit de Noordoost-Indiase keuken zijn momo’s (gestoomde dumplings gevuld met vlees of groenten) en thukpa (stevige noedelsoep).
Chilipepers zijn een essentieel onderdeel van de Indiase keuken en worden in allerlei gerechten gebruikt om pittigheid en smaak toe te voegen. Er is een uitgebreid assortiment chilipepers, van milde tot zeer hete soorten. Chilipepers worden in de Indiase keuken vaak gebruikt om de smaken van andere ingrediënten in een gerecht in balans te brengen, zoals de zoetheid van kokosmelk of de volheid van ghee. Ze hebben ook voordelen voor de gezondheid, omdat pepers capsaïcine bevatten, een stof waarvan is aangetoond dat ze ontstekingsremmende en antioxiderende werking heeft.
Een van de meest gebruikte chilipepers in de Indiase keuken is de groene chilipeper, die zowel vers als gedroogd wordt gebruikt. Groene chilipepers worden vaak toegevoegd aan curry’s, stoofschotels en chutneys, en worden ook gebruikt bij het inmaken en in marinades voor vlees. Rode chilipepers komen ook voor in verschillende vormen, zoals gedroogde hele pepers, chilipoeder of chilivlokken. Ze worden vaak gebruikt in kruidenmengsels zoals garam masala, maar ook in vleesgerechten en groenteschotels.
Een andere belangrijke chilipeper is de Kashmiri peper. Dit is een milde chilipeper die vaak in de Indiase keuken wordt gebruikt vanwege zijn levendige rode kleur, milde pittigheid en zijn unieke smaak, fruitig en een licht rokerig aroma. Hij is genoemd naar de regio Kashmir in Noord-India waar hij traditioneel wordt geteeld. Ze zijn langwerpig van vorm en hebben een gerimpelde, glanzende huid. Ze worden meestal gedroogd en vermalen tot een fijn poeder, dat wordt gebruikt als smaak- en kleurstof in diverse gerechten, met name in de keuken van Kasjmir.
De Naga Jolokia komt ook uit India, ook bekend als bhut jolokia of ghost pepper, en is een van de heetste chilipepers ter wereld. Deze wordt vanwege zijn intense hitte zuinig tot weinig gebruikt in gerechten en is echt voor de liefhebbers van super pittig eten.
Een van de populairste dranken in India is chai, een mengsel van thee, melk en kruiden zoals gember, kardemom, kaneel en kruidnagel. Chai wordt vaak ‘s ochtends en ‘s avonds gedronken en is een sociale drank die mensen samenbrengt.
Een andere populaire Indiase drank is lassi, een verfrissende drank op basis van yoghurt. Het is verkrijgbaar in verschillende smaken, zoals mango, roos en munt, en wordt vaak gedronken als verkoelend drankje tijdens de hete zomermaanden.
Thandai is een traditionele Indiase drank die vaak wordt gedronken tijdens het festival van Holi. Het wordt gemaakt door melk, amandelen, venkelzaad en kardemom te mengen, en is een zoete en smaakvolle drank die gekoeld wordt geserveerd.
Naast deze traditionele dranken heeft India ook verschillende vruchtensappen en alcoholische dranken. Kokoswater is een populaire drank in het zuiden van India, terwijl bhang een met cannabis geïnfuseerde drank is die wordt gedronken tijdens het festival van Holi.
Paulami Joshi
Dan Toombs
Den Haag
Amsterdam
Londen
Amsterdam
Den Haag, Rotterdam & Eindhoven
Parijs
Rotterdam
Amsterdam
Berlijn
Netflix
S2: Gaggan Anand
S6: Asma Khan
Netflix
Afl 3: Delhi, India
Netflix
S7 Afl 1: Mumbai
Netflix
S2 Afl 2: Don’t Call it Curry
Netflix
| Maandag | van 8:00 tot 17:00 |
|---|---|
| Dinsdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Woensdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Donderdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Vrijdag | van 8:00 tot 17:00 |
| Zaterdag | van 8:00 tot 12:00 |
| Zondag | Gesloten |
Burg. Crezeelaan 44A
2678 KZ De Lier
© Westlandpeppers | Webshop door Buro Staal
Vandaag zijn we tot donderdag gesloten ivm ziekte personeel! Als u besteld zal uw bestelling donderdag of vrijdag in behandeling worden genomen. Houd hier rekening mee wanneer u een bestelling plaats. Excuses voor het ongemak.
