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Chilis gibt es in vielen verschiedenen Farben, von orange bis braun und sogar violett, aber die häufigsten Farben sind immer noch rot und grün. Egal, ob es sich um eine normale Chili oder eine schärfere Chili handelt, sie sind oft rot oder grün. Was genau sind die Unterschiede zwischen rotem und grünem Chili?
Der größte Unterschied, der auch den Farbunterschied erklärt, ist der Zeitpunkt, zu dem die Paprika geerntet wird. Die Paprikaschoten färben sich in der Regel von grün zu rot (oder einer anderen Farbe). Wir sagen "meistens", weil es natürlich immer Ausnahmen gibt, aber man kann sagen, dass eine rote Paprika die voll ausgereifte Version einer grünen Paprika ist. Es dauert also länger, eine rote Paprika zu ernten als eine grüne.
Grüne Paprika sind im Vergleich zu roten Paprika bitter und knackig. Das liegt daran, dass eine rote Paprika länger an der Pflanze hängt und daher länger Zeit hat, etwas süßer, fruchtiger und manchmal etwas weicher zu werden. Dies gilt für alle Paprika-/Chilisorten, den (Block-)Chili, Chili und Habanero. Bei scharfen Paprika kommt noch hinzu, dass sie schärfer werden. Capsaicin ist der Stoff in Chilis, der sie so scharf macht, und je länger der Chili an der Pflanze hängt, desto mehr Capsaicin enthält er. Je mehr Capsaicin, desto schärfer die Paprika. Das bedeutet, dass rote Paprikaschoten der gleichen Sorte schärfer sind als grüne Paprikaschoten.
Beide Farben von Chilis sind natürlich sehr gesund, aber rote Chilis sind etwas gesünder. Das liegt daran, dass die rote Paprika länger an der Pflanze hängt und daher mehr Zeit hat, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und - im Falle von Peperoni - Capsaicin zu produzieren.
Wenn Sie sich also nicht sicher sind, ob Sie eine grüne oder eine rote Paprika, einen Chili, eine Jalapeño oder etwas Extremeres nehmen sollen, sollten Sie diese Unterschiede berücksichtigen. Wenn Sie einen süßeren/schärferen Geschmack und eine gesündere Paprika wünschen, wählen Sie die rote. Wenn Sie eine optimal knackige Paprika mit einem leicht bitteren und weniger scharfen Geschmack wünschen, wählen Sie die grüne.
Haben Sie aus Versehen eine Chili gegessen, die viel zu scharf war? Oder war Ihr Gericht vielleicht ein bisschen zu scharf? Keine Sorge, in unserem Blog finden Sie Tipps, wie Sie die Schärfe schnell abmildern können.
In der Serie 'Kweek van de Streek' besucht WOS verschiedene Unternehmen in der Region Westland/Midden Delfland. Westlandpeppers Sehen Sie sich den Beitrag hier an.
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