Was sorgt dafür, dass dein Mund nach dem Essen einer scharfen Peperoni in Flammen zu stehen scheint?

Die Schärfe von Peperonis wird durch einen Stoff namens Capsaicin verursacht, der auch in Wasabi und Ingwer vorkommt. Capsaicin stimuliert die Schmerzrezeptoren in deinem Mund und sendet Signale an dein Gehirn, wodurch du das Essen als „scharf“ oder „würzig“ empfindest. Je mehr Capsaicin eine Peperoni enthält, desto schärfer ist sie. Die Schärfe einer Peperoni wird auf der Scoville-Skala gemessen, wobei die Konzentration von Capsaicin und verwandten Stoffen bestimmt wird.

Was kannst du tun, um die Schärfe zu mildern?

1. Milch

Das Fett in Milchprodukten hilft, das Capsaicin aufzulösen und verhindert, dass es die Schmerzrezeptoren in deinem Mund erreicht. Wähle Vollmilch, Buttermilch oder einen frischen Joghurt, um dieses brennende Gefühl zu lindern. Milchprodukte sind eines der effektivsten Mittel, um den Schmerz zu lindern.

2. Zucker

Ein Stück Würfelzucker oder ein Löffel Honig kann das brennende Gefühl schnell aus deinem Mund entfernen. Die ursprüngliche Scoville-Skala basierte auf der Menge an Zuckerwasser, die benötigt wurde, um die Schärfe einer Peperoni zu verdünnen. Zucker ist also eine einfache, aber effektive Lösung!

3. Wodka

Capsaicin löst sich auch in Alkohol auf, aber nur, wenn der Alkoholgehalt relativ hoch ist. Wodka zum Beispiel scheint gut zu wirken, um dieses brennende Gefühl in deinem Mund zu reduzieren. Es kann aber auch daran liegen, dass du dich dadurch etwas beschwingter fühlst.

4. Erdnussbutter

Capsaicin löst sich auch in Öl auf, zum Beispiel in Olivenöl. Nun ist es vielleicht nicht so verlockend, einen Schluck Olivenöl zu nehmen, aber Erdnussbutter ist eine ausgezeichnete Alternative. Das Öl in Erdnussbutter hilft, das Capsaicin zu neutralisieren und lindert das brennende Gefühl.

5. Brot

Obwohl die Stärke in Brot oder Reis das Capsaicin nicht auflöst, sorgt sie doch für einen lindernden Effekt. Die Stärke absorbiert einen Teil der Schärfe und sorgt für ein angenehm volles Gefühl in deinem Mund, was das brennende Gefühl reduziert.

Aber was ist mit Wasser oder Bier?

Vielleicht bist du versucht, schnell ein Glas Wasser zu trinken, wenn dein Mund brennt, aber das ist absolut keine gute Idee! Wasser verteilt das Capsaicin nur in deinem Mund, wodurch der Schmerz nur noch schlimmer wird. Auch Bier hilft nicht viel, da es hauptsächlich aus Wasser besteht und der Alkoholgehalt zu niedrig ist, um Capsaicin aufzulösen. Es ist also besser, eine der oben genannten Optionen auszuprobieren!