Aji Amarillo Empanadas

Empanadas zijn Zuid-Amerikaanse gevulde deeghapjes. Met dit recept maak je circa 16 kleine empanadas met een vulling van pompoen en Aji Amarillo pepers.

60 minuten

4 personen

Deel:

Aji Amarillo Empanadas

Empanadas zijn Zuid-Amerikaanse gevulde deeghapjes. Met dit recept maak je circa 16 kleine empanadas met een vulling van pompoen en Aji Amarillo pepers.

Vegetarisch

Snacks Bijgerecht Voorgerecht

Europees Zuid-Amerikaans

60 minuten

4 personen

Deel:

Zo maak je het

Snij de knoflook en rode ui fijn. Maak de (fles)pompoen en Aji Amarillo pepers schoon en snij deze in kleine stukjes.

Rooster de stukjes pompoen met wat olijfolie, zout en peper in de oven voor 20 minuten op 210 graden.

Bak de knoflook en rode ui in een pan met een scheutje olijfolie tot ze goudbruin zijn en voeg de Aji Amarillo toe. Bak dit voor ongeveer 5 minuten op medium heet vuur, schep regelmatig om. Voeg een scheutje water, 2tl Ñora pepper rub, 1tl komijnpoeder, 1 tl oregano, zout en peper naar eigen smaak toe. Draai het vuur uit en voeg de stukjes pompoen toe als ze klaar en gaar zijn. Snij de feta in kleine blokjes voeg toe en roer goed door elkaar, zet de vulling apart.

Voor de kant-en-klare hartige taartvellen: laat het deeg in 15 minuten ontdooien. Snijd met behulp van de empanada maker de hoekjes van het deeg.

Voor het zelfgemaakte deeg: meng 300g bloem, 1 ei, 100g boter, 80ml water, 1 el zout in een kom en kneed dit tot een soepel deeg. Maak een bal van het deeg en leg dit voor zeker 30 minuten in de koelkast. Haal het deeg na 30 minuten uit de koelkast en rol het uit tot een dunne laag van ongeveer 2mm dik. Vergeet niet om het aanrecht te bestrooien met wat bloem, zodat het deeg niet vastplakt aan het aanrecht. Snij kleine rondjes uit het deeg met behulp de empanada maker of een klein schaaltje.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Verdeel de vulling over één helft van het deeg, bestrijk de randen met wat water en vouw het deeg dubbel, met de empanada maker. Druk de empanada maker goed aan. Geen empanada maker? Schep dan een beetje vulling in het deeg en leg dit aan één kant van de cirkel, vouw de andere kant er overheen. Druk de randjes goed aan met een vork, zodat er een leuk patroontje ontstaat. Druk de randjes wel goed aan en gebruik niet te veel vulling, anders heb je kans dat de empanada's in de oven openbarsten.

Klop 1 ei met een scheutje melk in een klein kommetjes en smeer dit op de bovenkant van de gevulde empanada's, hierdoor worden de empanadas mooi bruin! Strooi er wat sesamzaadjes op en leg de empanadas op een bakplaat en plaats ze voor ongeveer 15 tot 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn geworden.

Tip

Lekker met Jalamayo of Magic Miso Mayo!

Ingrediënten

2 stuks

Aji Amarillo

2 tl

Ñora pepper rub

Empanada maker – 10cm

1 (fles)pompoen
2 teentjes knoflook
1 rode ui
75 g feta
zout en peper
olijfolie
1 tl komijnpoeder
1 tl oregano
1 ei
scheutje melk
sesamzaadjes
10 plakjes diepvries deeg voor hartige taart of zelfgemaakt deeg, zie hieronder

Zelfgemaakt empanada deeg

300 g bloem
1 ei
100 g boter
80 ml water
1 tl zout

Ook lekker!

Nachoschotel

Nachoschotel van zelf gemaakte maistortilla chips met een smokey salsa, romige guacamole en pittige Jalapeño schijfjes.

Bekijk recept

Albondigas

Pittige Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus! Lekker als tapas gerechtje of serveer met gebakken aardappelen als hoofdgerecht.

Bekijk recept

Gevulde Snackpaprika’s

Kleine, zoete snackpaprika's gevuld met een roomkaas mengsel. Makkelijk om te maken en lekker als tussendoortje, brunch of borrelhapje.

Bekijk recept

Aji Amarillo Empanadas

Empanadas zijn Zuid-Amerikaanse gevulde deeghapjes. Met dit recept maak je circa 16 kleine empanadas met een vulling van pompoen en Aji Amarillo pepers.

Bekijk recept

Maandag	van 8:00 tot 17:00
Dinsdag	van 8:00 tot 17:00
Woensdag	van 8:00 tot 17:00
Donderdag	van 8:00 tot 17:00
Vrijdag	van 8:00 tot 17:00
Zaterdag	van 8:00 tot 12:00
Zondag	Gesloten

Categorie

Keuken

Pittigheid

Accessoires

Gerechten

Keuken

Menugang

Speciale wensen

Zo maak je het

Tip

Ingrediënten

Ook lekker!

Westlandpeppers

Pickup Point

Bedrijfsinformatie

Adres

Telefoon

E-mail

Webshop gesloten