Empanadas

Directions

Voor de vulling

1Snij knoflook en rode ui fijn. Maak de (fles)pompoen en habanada pepers schoon en snij deze in kleine stukjes.

2Rooster de stukjes pompoen met wat olijfolie, zout en peper in de oven voor 20 minuten op 220 graden.

3Bak de knoflook en rode ui in een pan tot ze goudbruin zijn en voeg de habanadas toe. Bak dit voor ongeveer 5 minuten op medium heet vuur, schep regelmatig om. Voeg de komijnpoeder, oregano, zout en peper naar eigen smaak toe.

4Voeg als laatste de gegrilde pompoen en feta stukjes toe. Laat de vulling afkoelen in de koelkast.

Voor het deeg

1Voeg alle ingrediënten (behalve de melk en 1 ei voor de garnering) in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg. Maak een bal van het deeg en leg dit voor zeker 30 minuten in de koelkast.

2Verwarm de oven voor op 200 graden (elektische oven) of 180 graden (gasoven).

3Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot een dunne laag van ongeveer 2mm dik. Vergeet niet om het aanrecht te bestrooien met wat bloem, zodat het deeg niet vastplakt aan het aanrecht. Snij kleine rondjes uit het deeg met behulp van een klein schaaltje en een mes.

4Schep een beetje vulling in het deeg en leg dit aan één kant van de cirkel, vouw de andere kant er overheen. Druk de randjes goed aan met een vork, zodat er een leuk patroontje ontstaat. Of vouw er een zelf bedacht patroon in, er zijn genoeg video's met voorbeelden en ideeën. Druk de randjes wel goed aan en gebruik niet te veel vulling, anders heb je kans dat de empanada's in de oven openbarsten.

5Klop het ei met de melk in een klein kommetjes en smeer dit op de bovenkant van de gevulde empanada's, hierdoor worden de empanadas mooi bruin! En strooi er eventueel wat sesamzaadjes op. Leg de empanadas op een bakplaat en plaats ze voor 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn geworden.

Tip

1Niet veel tijd? Gebruik dan kant-en-klare hartige taartvellen als deeg.

2Voor pittige emapanadas vervang je een habanada voor een habanero peper.