Directions

Voor de vulling

1Snij de habanada's, knoflook en rode ui in ringen. Maak de (fles)pompoen schoon en snij deze in kleine stukjes.

2Rooster de stukjes pompoen met wat olijfolie, zout en peper in de oven voor 20 minuten op 220 graden.

3Bak de knoflook en rode ui in een pan tot ze goudbruin zijn en voeg de habanada's en het water toe. Laat dit voor 20 minuten zacht koken en voeg zout en peper toe naar eigen smaak.

4Doe de stukjes pompoen en het habanada mengsel samen in een blender en pureer dit. De vulling is nu klaar en laat dit afkoelen in de koelkast.

Voor het deeg

1Voeg alle ingredienten (behalve de melk en 1 ei) in een mengkom en kneed dit tot een soepel deeg. Maak een bal van het deeg en leg dit voor zeker 30 minuten in de koelkast.

2Verwarm de oven voor op 200 graden (elektische oven) of 180 graden (gasoven).

3Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot het een dunne laag is van ongeveer 2mm dik. Vergeet niet om het aanrecht te bestrooien met wat bloem, zodat het deeg niet vastplakt aan het aanrecht. Snij kleine rondjes uit het deeg met behulp van een klein schaaltje en een mes.

4Schep een beetje vulling in het deeg en leg dit aan één kant van de cirkel, vouw de andere kant er overheen. Druk de randjes goed aan met een vork, zodat er een leuk patroontje ontstaat. Of vouw er een zelf bedacht patroon in, er zijn genoeg video's met voorbeelden en ideeën. Druk de randjes wel goed aan en gebruik niet te veel vulling, anders heb je kans dat de empanada's in de oven openbarsten.

5Klop het ei met de melk in een klein kommetjes en smeer dit op de bovenkant van de gevulde empanada's, hierdoor worden de empanada's mooi bruin! En strooi er eventueel wat sesamzaadjes op. Leg de empanada's op een bakplaat en plaats ze voor 20 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn geworden.

6Eetsmakelijk! 🙂