Home Recepten Albondigas

Albondigas

maart 1, 2022

Pittige Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus! Lekker als tapas gerechtje of serveer met gebakken aardappelen als hoofdgerecht.

Aanwijzingen

1Bak voor de gehakballetjes de ui zacht en glazig. En week het sneetje brood in melk. Meng alle ingrediënten in een kom en maak er kleine gehakballetjes van. Zet in de koeling terwijl je de saus maakt.

2Verhit een koekenpan met olijfolie en bak hierin de ui, knoflook, rode peper en laurier op laag vuur tot het zacht is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.

3Voeg de rode wijn toe en breng aan de kook. Laat dit koken en wacht tot het voor ongeveer met de helft is geslonken. Voeg de tomatenblokjes en vervolgens de suiker, Ñora pepper rub, peper en zout toe.

4Laat de saus even sudderen en bak ondertussen de gehakballetjes in een andere pan goudbruin en gaar. Voeg de gehaktballetjes en geroosterde paprika toe aan de saus. Maak af met verse peterselie, bosuitjes en rode Spaanse peper.

Ingrediënten

Voor de gehakballetjes

500 g gehakt half om half

1 ui, fijn gesnipperd

1 rode Spaanse peper

1 ei dooier

1 snee brood + melk

1 el Ñora pepper rub

2 el peterselie

1 tl gemalen komijn

1 tl paprika poeder

peper en zout

Voor de saus

1 blik tomatenblokjes

2 rode Spaanse pepers, fijn gesneden

1 geroosterde paprika

1 grote ui, fijn gesneden

1 teen knoflook, fijn gesneden

1 laurierblad

5 el olijfolie

100 ml rode wijn (Spaanse/Rioja)

1 el suiker

2 el Ñora pepper rub

peper en zout

om te serveren: peterselie, bosuitjes en schijfjes rode Spaanse peper

00:00