Tinga de Pollo Taco's

Tinga de Pollo is een Mexicaans gerecht met kip, tomaten en Chipotle. Met dit recept maak je 12 taco's met deze heerlijke vulling.

60 minuten
3 personen

Deel:

Tacos de tinga de pollo Westlandpeppers
Tinga de Pollo Taco's

Tinga de Pollo is een Mexicaans gerecht met kip, tomaten en Chipotle. Met dit recept maak je 12 taco's met deze heerlijke vulling.

60 minuten
3 personen

Deel:

Tacos de tinga de pollo Westlandpeppers

Zo maak je het

1
Doe de kipfilet met 1 liter water in een pan, breng aan de kook en laat dit 15 minuten zachtjes koken, tot het gaar is. Haal de pan van het vuur en bewaar het kookvocht voor later. Pak twee vorken en trek met de vorken de kip in stukjes.

2
Ontsteel alle chipotle pepers en haal de zaden eruit. Rooster ze in een droge koekenpan op medium warmte voor ongeveer 2 minuten. Dan komen de essentiële oliën vrij en geven ze meer smaak af. Let op dat ze niet verschroeien, dit kan ervoor zorgen dat de saus uiteindelijk een bittere smaak heeft.

3
Doe de chipotle pepers vervolgens in een pan, voeg 500ml kokend water toe en laat ze 15 minuten weken. Halveer de cherrytomaten, snipper 1 ui en snij 2 teentjes knoflook fijn. Voeg dit toe aan de chipotle pepers met kookwater en maal met een staafmixer of blender tot een gladde saus. Voeg 1 tl tijm, 1 tl oregano, 1 tl bruine basterdsuiker en peper en zout naar smaak toe. Laat op laag vuur nog ongeveer 10 minuten pruttelen.

4
Snij 1 ui in dunne ringen en verwarm een pan met 2el olijfolie. Bak de ui glazig en voeg vervolgens de chipotle saus en uit elkaar getrokken kip toe, bak voor ongeveer 3 minuten. Voeg 100ml van het kookwater van de kip toe en laat nog 15 minuten pruttelen.

5
Verwarm de maistortilla door beide zijden gedurende 20 tot 25 seconden in een koekenpan te bakken zonder olie of boter op middelhoog vuur. Vul de tortilla’s met het kip Tinga mengsel en maak af met je favoriete toppings zoals; radijs, feta, jalapeño, rode ui, limoen, zure room en koriander.

Ingrediënten

  • 500g kipfilet
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl tijm
  • 1 tl oregano
  • 1 tl bruine basterdsuiker
  • peper en zout
  • 2 el olijfolie

Toppings

1
radijs, feta, jalapeño, rode ui, limoen, zure room en koriander.

Ook lekker!

Rode Enchildada Saus
Een zelfgemaakte rode Enchilada saus, zonder tomaat én met Mexicaanse gedroogde pepers. Een rijke, smaakvolle en pittige salsa om enchiladas mee te maken.
Enchiladas Rojas
Vegetarisch Enchiladas Rojas! Maistortillas gevuld met zoete aardappel, overgoten met een smaakvolle en authentieke rode enchilada saus.
Sambal tomaat
Sambal tomaat gemaakt met Rawit, rode Spaanse pepers en natuurlijk cherrytomaten. Eenvoudig om te maken en lekker zoet en pittig van smaak.
Tiktok Empanadas
Empanada gevuld met, de van Tiktok bekende, feta & tomaat vulling. Extra op smaak gebracht met habanero pepers!